素食減肥的注意事項(xiàng)

吃法

有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%，若長到1小時(shí)，就會(huì)損失20%。許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實(shí)上，炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。

另外，新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時(shí)，存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

素食減肥的注意事項(xiàng)

多補(bǔ)充蛋白質(zhì)

素食可能會(huì)讓你變得容易餓，而且精神不振，這是因?yàn)槿鄙俚鞍踪|(zhì)。所以，即使吃素，也一定要多吃些豆制品或者堅(jiān)果類食物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)熱量偏低，會(huì)給你帶來飽足感，還能幫助你構(gòu)建身體的肌肉，更多的肌肉則意味著更多的熱量消耗。

素食不要都以生冷食物為主

一些素食減肥者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。

素食減肥有一定的效果，但所有的減肥方法都是過猶不及的，要注意度的把控！