小龍蝦在吃之前一般都是需要去頭的，這樣吃起來會更衛(wèi)生一點，因為頭部里面會有一些內(nèi)臟器官，還會有很多的寄生蟲等有害物質(zhì)，是不能吃的。除了去掉頭部以外，小龍蝦內(nèi)臟和蝦線也是需要去掉的，這些也是不能吃的。

一、小龍蝦去頭就干凈了嗎

并不是，還需要去除頭里面的內(nèi)臟和背部的蝦線。

1.首先，清潔自己。龍蝦身上布滿了黑色的污垢。試著用刷子把它擦干凈，別想省事

2.如果龍蝦太小，用剪刀將手、腳和鉗子取下

3.以下刀具非常重要。有必要去除頭部的胃（臟）和頭部的黃色乳霜。黃色的奶油是個好東西。別浪費了

4.如果剪刀掉了，就剪一半再拔出來。一般來說，整個胃都會出來（黑色的囊性物體就是胃）

5.下一步是去小龍蝦的腸道。方法簡單。用手將尾翼固定在尾部中間，左右旋入，直至斷開，然后慢慢拉出。所以蝦腸出來了

二、小龍蝦哪些部位不能吃

1.頭部

螯蝦頭部是毒素吸收和處理最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。龍蝦蝦頭部分不能吃。更不能生吃，嚴(yán)重的會導(dǎo)致肺吸蟲病。

2.腸道

小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)容易聚集重金屬。烹飪前，把蝦線拔出來。

3.蝦黃

在不清楚蝦是否干凈的情況下，蝦黃色應(yīng)該少吃，最好不要吃。蝦黃是龍蝦的性腺，也容易與肝臟一起被污染。

三、吃小龍蝦的注意事項

1.家中烹飪加工前24小時飲用淡水

專家說，人們在家煮小龍蝦時，必須在高溫下徹底煮熟。他們可以通過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹調(diào)前，先用清水喂蝦24小時左右，使蝦體內(nèi)排出代謝物。此外，要用刷子清理身體上的污垢，同時，必須清除腸道內(nèi)含有大量沉淀物和細菌的管路，然后用清水徹底清洗2-3次。

2.野生小龍蝦不宜食用

通常，當(dāng)我們吃小龍蝦，我們應(yīng)該選擇人工龍蝦。因為人工龍蝦寄生蟲的數(shù)量相對較少，那些野生小龍蝦中有大量寄生蟲，不適合人類食用，否則，體內(nèi)會出現(xiàn)大量寄生昆蟲，危害人體健康。

3.小龍蝦不能暴飲暴食

小龍蝦雖好，但吃的時候要注意龍蝦的量，不能吃得太多。因為小龍蝦是一種熱食性物質(zhì)，人們吃多了會加重人體的熱毒性，而且有很多上火的癥狀。二是小龍蝦的健康狀況不安全，過量食用也會危害健康。

4.蝦不是人人都能吃的

一些過敏性疾病，如哮喘、反復(fù)過敏性皮炎、過敏性腹瀉等，約有20%的患者可因吃蝦引起。因此，已經(jīng)明確的是蝦過敏，在緩解期和發(fā)作期不要吃。

5.吃龍蝦后不要喝茶

吃龍蝦不適合喝茶和吃水果的原因是相似的。因為茶中也含有單寧，它也能與龍蝦中的鈣形成不溶性鈣。在吃龍蝦之前或之后喝茶會增加鈣和單寧的攝入。因此，吃龍蝦時最好不要喝茶。同樣，最好間隔2小時以上。