我們都知道，蟹黃是螃蟹里面比較鮮美的一個地方，它吃起來很不錯，營養(yǎng)價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃蟹黃。有些人吃蟹黃會發(fā)現(xiàn)蟹黃是紅色的，那么蟹黃為什么是紅色的呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃為什么是紅色的

一般情況下，螃蟹發(fā)育越成熟，蟹黃的顏色就會越深，所以成熟螃蟹的蟹黃會有紅色的，這是正常現(xiàn)象。

沒煮熟的蟹黃一般是黃色或橙色。蟹黃是雌性蟹的獨特卵巢，卵細胞和少量內(nèi)部器官。它位于螃蟹背面的貝殼中。煮熟后，它將顯示為橙紅色或黃色。

選擇活蟹時，您也可以看一下螃蟹。選擇尾巴為紅色或黃色的螃蟹。這種螃蟹富含蟹黃。

蟹黃怎么吃健康

1.蟹黃，蟹膏和蟹肉本質(zhì)上都是很涼的。烹調(diào)時要注意使用洋蔥，生姜和大蒜。食用時，可將其浸入醬汁中并與酸混合，以達到殺菌，消炎和排毒的效果。

2.注意維生素C的攝入。富含維生素C的食物可與人體系統(tǒng)強大的排毒能力配合，促進體內(nèi)新陳代謝，并加速脂肪，膽固醇和某些有害物質(zhì)的排泄。

螃蟹黃和螃蟹膏可以正常食用，不需要太緊張，但不要暴飲暴食。患有三高癥，肥胖癥和心腦血管疾病的人應少吃或少吃蟹黃和蟹膏。

蟹黃的具體做法

蟹黃粉絲

配料：1個大閘蟹，3小捆細面條，4片生姜，半湯匙淡醬油，半湯匙深色醬油，適量的蝦，少許胡椒粉，少許米酒，少許紅色洋蔥

實踐：

1.將螃蟹宰殺后，切成大塊。

2.將細面條在約40度的溫水中浸泡10分鐘，然后用自來水沖洗以冷卻。

3.切成約15厘米長的部分，并在通風處干燥半小時。完全晾干后，風扇感覺柔軟且不錯。

4.準備姜片和紅洋蔥，將海米浸泡至變軟，洗凈并晾干，在一個小碗中加入淡醬油，深色醬油，米酒和胡椒粉，拌勻并放在一旁。

5.將適量的油倒入鍋中，將蟹放入中低火中炒2分鐘，然后翻過來，加入切成薄片的姜，蔥和海米，一起炒約2分鐘。注意不要炒，如果太干，請噴一點黃酒。

6.放出炸好的螃蟹，在原鍋中加一些油，加入粉絲，然后翻炒約2分鐘。當粉絲變得透明時，倒入一半的醬汁，倒入并攪拌以使粉絲均勻地包衣。對于蘸料，加入螃蟹，然后倒入剩余的一半調(diào)味蘸料，翻炒直至果汁變干。