咸魚是魚類的一種吃法，主要是用大量食鹽腌制，使魚肉脫水，吃起來咸咸的。咸魚在2012年酒杯列為一類致癌物，那這是不是代表咸魚就不能吃了呢？一起來了解下吧。

偶爾吃咸魚會致癌嗎

咸魚確實有致癌的效果，但是它有一個前提，是長期大量攝入，偶爾吃一兩次是沒關(guān)系的，并不是說絕對不能再碰。

之所以說咸魚會致癌，一個是因為咸魚在制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，當(dāng)它與魚肉中蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物胺相遇時，就被稱為亞硝胺。亞硝胺是一種很強(qiáng)的致癌物，大量攝入或者長期攝入很容易增加食道癌、鼻咽癌、肝癌、胃癌等的發(fā)病率。另外一個就是咸魚容易霉變后產(chǎn)生大量黃曲霉素，是一種很強(qiáng)的致癌物。

任何有致毒或致癌可能性的物質(zhì)若是要真的有不良影響，都必須達(dá)到產(chǎn)生有害作用的劑量，而不是只要食用它就會有毒致癌。

咸魚致癌還能吃嗎

咸魚確實被歸類為致癌物質(zhì)，多吃也的確會增加患癌癥的風(fēng)險，但請注意，在任何有毒和致癌反應(yīng)中都應(yīng)考慮到“數(shù)量”的問題。雖然有致癌的危險，但這并不意味著它根本不能吃。

而且癌癥的發(fā)生也是多種因素長期作用的原因，食物只是一方面。

所以，咸魚可以偶爾吃吃，問題不大。但不要經(jīng)常吃。我們不僅僅要降低吃咸魚的次數(shù)，也要控制好每次吃咸魚的量，特別是對于10歲以下兒童來說。吃咸魚的時候，最好搭配富含VC的新鮮水果蔬菜，如鮮棗、橙、獼猴桃、山芥、花椰菜、苦瓜、西蘭花、芥末、甜椒、芥菜、豌豆苗等。

吃咸魚要注意什么

當(dāng)咸魚出現(xiàn)紅色斑點不能使用，一般是產(chǎn)生霉變，會有大量致癌物。

控制量與頻率。每天吃鹽的量不能超過6克，而一般咸魚的含鹽量在20%左右，也就是說，你吃30克咸魚的同時，也吃下了6克的鹽。所以一定要少吃。

適當(dāng)放一些醋。將魚肉煮熟之后，你可以在里面放一些醋，醋可以分解亞硝胺，降低患癌癥的風(fēng)險，也可以去除魚腥味。吃咸魚的時候，建議準(zhǔn)備一些綠色蔬菜，這樣可以減少咸魚的食用量。