燉湯、煲湯特別推薦用砂鍋，特別是用的越久的砂鍋，煲出來(lái)的湯汁更濃郁，更香。真的紫砂壺用的紫砂土富含多種微量元素，烹飪的時(shí)候溶于食物中，對(duì)人體大有裨益。而假的紫砂壺用土則是一般的黏土，而且還會(huì)加一些化學(xué)染色劑，對(duì)人體就非常有害了。那么怎么樣可以買(mǎi)到真的砂鍋呢？

怎樣才能買(mǎi)到真的紫砂鍋

看顏色

純紫砂的顏色，無(wú)論是紫色，黃色，紅色還是兩者之間的顏色，都應(yīng)具有翡翠般的魅力。 它的光質(zhì)就像上油一樣，擦得越多越潤(rùn)，不能打蠟，也不能打磨，可以參考舊玉的材質(zhì)效果。

看手感

紫砂的感覺(jué)光滑，圓潤(rùn)且舒適。盡管有顆粒感，但也是非常圓潤(rùn)的。真正用紫砂制成的器具應(yīng)色澤純正，顆粒均勻無(wú)雜質(zhì)缺陷。色臟、滿(mǎn)是雜質(zhì)毛刺的不是好泥。

聽(tīng)聲音

紫砂經(jīng)過(guò)人工制作，泥胚經(jīng)過(guò)多次錘擊，壓制，再由生產(chǎn)者進(jìn)行多道工序加工，燒制后的敲擊聲比較清脆。而不是紫砂制成的“紫砂壺”只是泥漿從轉(zhuǎn)盤(pán)中旋轉(zhuǎn)出來(lái)的，而泥漿沒(méi)有擠壓，也沒(méi)有被手推、捏、碰、順、刮等，因此缺乏敲擊聲的韻律就會(huì)沉悶。

假的紫砂鍋對(duì)人有害嗎

是會(huì)有害的。假的紫砂鍋一般是由田間土壤，紅土，黑泥，白泥等普通粘土制成，并加入“鐵紅粉”，二氧化錳等化學(xué)原料染色，而二氧化錳，氧化鎳等化學(xué)原料具有一定毒性。

真正的紫砂是一種含鐵的粘土粉砂巖，由水云母和高嶺土、石英、云母和鐵組成。主要化學(xué)成分有氧化鐵，氧化硅，氧化鈣，氧化鎂，氧化錳，氧化鉀，氧化鈉等。 紫砂富含人體所需的多種元素，具有保健功能。

紫砂鍋和白砂鍋那種好

1.安全性

從安全角度看，紫砂鍋不含任何化學(xué)油漆，富含人體所需的微量元素，具有保健功能。白砂鍋是由粘土制成的，含有一定的化學(xué)油漆，但常規(guī)產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

2.耐熱性

紫砂鍋的耐熱性?xún)?yōu)于白砂鍋，可以加熱更均勻，所以湯不會(huì)顯得油膩。白砂鍋則以美觀(guān)為主，用來(lái)作餐具會(huì)更好。

3.健康性

紫砂鍋含有豐富的微量元素，長(zhǎng)期使用對(duì)人體有益。 有了這種鍋煮，這些微量元素就會(huì)融入食物中，充分吸收，煮出來(lái)的食物也會(huì)越來(lái)越香，營(yíng)養(yǎng)可以更好地保存。