記憶中兒時的夏天都是這樣的，每天放學后飛奔回家，從冰箱里端出媽媽做好的一碗綠豆湯，一飲而盡。雖然年幼的自己根本不懂得綠豆湯的功效與作用究竟是什么，但就知道冰凍的綠豆湯真心好喝。尤其是在酷熱的天氣，跨進大門就來上一碗，感覺整個夏季都被綠豆湯帶來了一絲味蕾上的清涼。

據我所知，綠豆湯是夏季最受歡迎的一道飲品。在口味上，既可以放鹽做湯，也可以加糖當甜品。在做法上，既可以搭配海帶、也可以搭配南瓜，當然，也可以直接單純用綠豆。這樣一個家喻戶曉的夏季“暢銷”飲品，究竟對健康有什么好處呢？其實，關于綠豆，《本草綱目》中作了如下記載。

綠豆湯的功效與作用

綠豆湯的功效與作用：

促進新陳代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、等物質，對人體和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

清熱

綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

消暑

綠豆和其他食品一起烹調，消暑效果更好，比如綠豆銀耳湯。

解毒

煮綠豆湯時把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果稍微差一點，但清熱解毒作用更強。

原來一碗普普通通的綠豆湯居然有這么多的功效，怪不得收到家家戶戶的喜愛。做綠豆湯看似簡單，其實還是有很多細節(jié)的哦。

降血脂作用

有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

抗腫瘤作用

綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。