分析牛奶和豆奶奶粉的營養(yǎng)價值

1、牛奶和豆奶奶粉提供的能量

一杯2%的牛奶大約含有122卡路里，4.8克脂肪，8克蛋白質(zhì)，293毫克鈣和342毫克的鉀。2%的牛奶是市面上其中一種最普遍的牛奶，每一杯都堪稱是人體“能量塊”，富含維他命D、K和A，以及鈣和蛋白質(zhì)，這些元素讓牛奶成為人體健康的重要食物。此外，草食奶牛生產(chǎn)的牛奶還含有亞油酸，這是一個重要的消除脂肪的元素，在抗癌、減肥中都有重要功效。

不過，牛奶并非完美，許多健康專家認(rèn)為，巴氏滅菌法制造出來的奶制品破壞了其中包含的有益細(xì)菌、蛋白質(zhì)和幫助人體消化的酶類。不過，科學(xué)家認(rèn)為巴氏奶依然比未經(jīng)加工的鮮奶更好，其有益因素超越了負(fù)面作用。

一杯豆奶含有90卡路里，3.5克脂肪，6克蛋白質(zhì)，360毫克鈣和300毫克鉀。豆奶跟牛奶很有可比性，不少人選擇兩種都喝，而部分有乳糖不耐癥的人通常都用豆奶替代牛奶，還有人選擇豆奶是因為其素食性，或者單純因為口味。豆奶的營養(yǎng)價值跟脫脂牛奶類似，在大豆異黃酮含量上更是有過之無不及，能夠增加雌性激素，有助減肥。

2、營養(yǎng)價值屬鮮奶最高

鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要。

另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素b2只有鮮奶的三分之一，維生素a、c的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。