分析牛奶和豆奶奶粉的營養(yǎng)價值
1、牛奶和豆奶奶粉提供的能量
一杯2%的牛奶大約含有122卡路里,4.8克脂肪,8克蛋白質(zhì),293毫克鈣和342毫克的鉀。2%的牛奶是市面上其中一種最普遍的牛奶,每一杯都堪稱是人體“能量塊”,富含維他命D、K和A,以及鈣和蛋白質(zhì),這些元素讓牛奶成為人體健康的重要食物。此外,草食奶牛生產(chǎn)的牛奶還含有亞油酸,這是一個重要的消除脂肪的元素,在抗癌、減肥中都有重要功效。
不過,牛奶并非完美,許多健康專家認(rèn)為,巴氏滅菌法制造出來的奶制品破壞了其中包含的有益細(xì)菌、蛋白質(zhì)和幫助人體消化的酶類。不過,科學(xué)家認(rèn)為巴氏奶依然比未經(jīng)加工的鮮奶更好,其有益因素超越了負(fù)面作用。
一杯豆奶含有90卡路里,3.5克脂肪,6克蛋白質(zhì),360毫克鈣和300毫克鉀。豆奶跟牛奶很有可比性,不少人選擇兩種都喝,而部分有乳糖不耐癥的人通常都用豆奶替代牛奶,還有人選擇豆奶是因為其素食性,或者單純因為口味。豆奶的營養(yǎng)價值跟脫脂牛奶類似,在大豆異黃酮含量上更是有過之無不及,能夠增加雌性激素,有助減肥。
2、營養(yǎng)價值屬鮮奶最高
鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),比如鈣、磷、鉀等,這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能,因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要。
另一方面,乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖,從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。豆奶與鮮奶相比,豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近,但維生素b2只有鮮奶的三分之一,維生素a、c的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。