雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪性俪Ｒ姴贿^的食物了，早餐里可能有白煮蛋主打，各種大餐里也是需要蛋黃或是蛋清作為搭配。雞蛋不僅可以提升食物的口感，雞蛋的營養(yǎng)成分也是被大家所廣泛知曉的。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高。如此營養(yǎng)的雞蛋可能大家都會忽視它的吃法，在日常食用的時候可能你的一些常見手法往往是破壞雞蛋口感和營養(yǎng)的錯誤方法哦。

食用雞蛋的誤區(qū)都有哪些呢？避開這些誤區(qū)，讓雞蛋的口感和營養(yǎng)都發(fā)揮正常優(yōu)勢吧。

誤區(qū)一：用大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

誤區(qū)二：煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

誤區(qū)三：用沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

誤區(qū)四：等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

誤區(qū)五：用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋

用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋不好，應選擇干凈的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。