鮑魚的家常做法——蒜茸蒸鮑魚

材料

鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個(gè)，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量

做法

1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來(lái)，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈

2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中

3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出

4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可

鮑魚的家常做法——茄汁扒鮑魚

主料：鮑魚6只，油菜心150g

輔料：油適量，蒸魚豉油適量，番茄沙司適，蠔油適量，糖適量，蔥適量，姜適量，大蒜適量，鹽適量?

步驟

1.準(zhǔn)備原料

2.鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈

3.然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚白了不少

4.用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去

5.將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟

6.然后去除，只留下貝肉

7.沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來(lái)做菜了

8.在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用

9.鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末

10.均勻淋入少許蒸魚豉油

11.冷水上鍋，開(kāi)鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好

12.將油菜心放入開(kāi)水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，

13.蒸好的鮑魚

14.焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入

15.鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香

16.加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上即可