黃鱔是很多人都喜歡吃的一種食物，這種食物特別是在夏天，更加的受歡迎，但是一些人并不知道吃黃鱔其實(shí)是一定講究的。如果沒有按照正確的方式操作，吃了之后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，對(duì)身體健康會(huì)有一定的傷害，所以現(xiàn)在就會(huì)有很人問黃鱔死了還能吃嗎？

黃鱔因?yàn)榭诟泻芎茫允艿搅撕芏嗳说南矚g，如果自己做的話怎么才是對(duì)的方式呢？其實(shí)如果是剛剛宰殺的黃鱔肯定是可以吃的，現(xiàn)殺現(xiàn)烹是完全沒有問題的，因?yàn)辄S鱔剛剛死，所以里面的有毒物質(zhì)并沒有很多，這個(gè)時(shí)候烹飪食用對(duì)身體不會(huì)有什么傷害，所以如果是這種情況就不用太擔(dān)心。

但是如果說黃鱔已經(jīng)殺死超過了12個(gè)小時(shí)的話，就不要再吃了，因?yàn)辄S鱔死了之后里面含有很多的組氨酸和氧化三甲胺，里面所含的組氨酸會(huì)分解并且生成有毒的組胺，對(duì)身體會(huì)有傷害，甚至?xí)鹬卸尽?/p>

而且黃鱔是一種高蛋白的食物，當(dāng)生命體死亡之后，身體當(dāng)中的一些細(xì)菌和毒素就會(huì)開始迅速的擴(kuò)散和繁殖，所以黃鱔最好是殺了盡快烹飪，因?yàn)辄S鱔死的時(shí)間越長(zhǎng)的話身體里面的毒素也就會(huì)越來越多，食用會(huì)引起中毒，一定不可以吃。

而且要知道殺了黃鱔之后一定要在溫度比較適宜的地方存放，不要放在溫度高的地方。還需要注意的是如果是自己死掉的黃鱔也建議不要食用，最好是活著的時(shí)候自己進(jìn)行宰殺的，買的時(shí)候就要買活的黃鱔。

如果黃鱔死了之后已經(jīng)到了變硬的程度，那就代表黃鱔已經(jīng)了死亡了一段時(shí)間了，完全是毒素非常高的黃鱔了，這個(gè)是真的完全不可以食用的。因?yàn)檫@種時(shí)候的黃鱔身體里面不僅僅是毒素，還開始產(chǎn)生尸僵了，里面的很多物質(zhì)也都變質(zhì)了。

所以如果說身體還是非常軟的黃鱔一般來說都沒有死亡很長(zhǎng)的時(shí)間，將黃鱔洗干凈之后可以進(jìn)行烹飪的。黃鱔在進(jìn)行宰殺的時(shí)候，需要把身體里面的內(nèi)臟去除干凈，并且用清水將黃鱔清洗干凈，這樣就可以按照自己想烹飪的方法進(jìn)行制作了。