豬腦看著有些惡心，但是對于愛吃的人來說是人間美味，特別是下紅油火鍋吃的話，特別的香辣鮮爽。我們?nèi)绻约嘿I豬腦回家下火鍋的話，一定要注意處理一下，不然吃著就會非常的腥哦，最主要的是去掉外面的一層筋膜，那樣會好很多。
新鮮豬腦需要怎么處理
豬腦花的顏色很重要。 顏色看起來粉紅色透明，沒有水分和雜質(zhì)，說明質(zhì)量更好。制作豬腦時，小心去掉上筋膜。如果不取出，就會有腥味，味道也不好。豬腦肉質(zhì)細嫩，易于烹飪。筋膜耐火，不易腐爛。如果把筋膜留著一起煮，一起吃味道不好，就去掉； 再次將豬腦泡在冷水中，除了讓血絲浮起來外，用牙簽或鑷子夾起筋膜和血絲，以免弄破豬腦。 整個豬腦燉湯，火鍋會更好看，看起來更美味。
豬腦怎么處理才不腥
1.將整只新鮮豬腦放入大碗中，將沸水倒在豬腦上（清水也可以，但將豬腦泡在沸水中效果更佳），浸泡半小時后洗凈。
2. 用手輕輕捏起充滿血絲的筋膜，輕輕向上拉筋膜，使筋膜與豬腦分離。 我們可以用牙簽來完成這一步。先用牙簽從邊緣稍微挑起筋膜，然后用手指捏住。
3.然后用牙簽將褶皺處剩下的紅色筋膜全部挑出，撕掉，最后用小水流沖洗豬腦即可。水流不要太大，不然會把豬腦沖爛。
豬腦怎么保存
1.豬腦可冷藏或冷凍。 冷庫豬腦的保質(zhì)期在24小時以內(nèi)。 如果您在短時間內(nèi)食用，請冷藏。 如果需要長期保存，建議冷凍。
2、豬腦煮熟后可以保存到晚上，因為在做豬腦的時候需要放姜、料酒等調(diào)料去腥，煮熟后不要翻動?？梢栽跊]有冰箱的炎熱天氣下儲存比較長的時間。
3、如果早上買新鮮的豬腦晚上吃，需要放冰箱里冷藏（最好是密封的盒子里）。 如果要隔幾天再吃，最好用密閉的盒子，把豬腦放進去，加水冷凍。 需要時化凍，但不能冷凍太久。
