榴蓮是比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃榴蓮。榴蓮一般吃開口的，果肉已經(jīng)成熟，會比較軟，如果榴蓮開口了果肉還是硬的，那么很可能是外力因素導(dǎo)致開口的，或者是死肉榴蓮。
一、榴蓮開口但是肉很硬是什么原因
1、可能是外界因素導(dǎo)致榴蓮開殼
一般來說，榴蓮有開口，這意味著榴蓮是成熟的。這種成熟的榴蓮肉比較柔軟細(xì)膩。但如果榴蓮有開口，但剝皮后肉還是很硬，說明榴蓮還沒有完全成熟。表面裂紋可能是由于采摘和運輸過程中的外部擠壓或碰撞造成的。對于這種榴蓮，建議先將果肉放入果殼中，然后用報紙和塑料薄膜包好，密封2-3天，待果肉變軟后再吃。
2、可能是死肉榴蓮
這種榴蓮被稱為“榴蓮硬果”或“死肉榴蓮”，也就是說，它是榴蓮生長過程中由于發(fā)育或栽培不當(dāng)造成的不良果實?？赡苁橇裆徳跇渖线€沒有發(fā)育完全，但苗已經(jīng)死了，和正常的南瓜差不多，但苗已經(jīng)死了，這使得果實堅硬，無法繼續(xù)成熟，這種果實即使有后熟后裂開的樣子也不好吃。它的果肉含糖量低，果肉又硬又干。但是，它對健康無害。它可以煮熟或冷拌，以更好的味道。
二、榴蓮開口了就是熟了嗎
榴蓮開口了不一定是熟的。
榴蓮不僅能自然開口，而且在催熟劑的作用下也能開口。如果一些催熟劑放得太多，榴蓮的外殼已經(jīng)裂開了，但是內(nèi)部的果肉還沒有成熟，它就不會再成熟了。這種水果不成熟。
購買榴蓮時，應(yīng)選擇已經(jīng)張口的榴蓮品種，因為榴蓮成熟后會自然張口。如果有開口，就意味著成熟度更好。這種榴蓮味道更甜、更軟、更糯。但最好選擇剛張口的那種榴蓮，因為榴蓮一張口時間長，進入果肉的細(xì)菌就越多，所以榴蓮很容易受損。
三、榴蓮怎么挑選
1.看大小：榴蓮在同一品種的情況下，應(yīng)選擇其中較大的榴蓮，個頭較大，果肉較多。
2.看顏色：成熟的榴蓮一般呈淡黃色，綠色的榴蓮顏色不成熟，盡量選擇黃色榴蓮的顏色。
3.看裂縫：成熟的榴蓮會自然開裂，散發(fā)出濃烈的氣味。如果榴蓮是人工開口的，氣味會變淡。
4.看重量：同樣大小的榴蓮，輕的說明榴蓮核較小，成熟的較好，重的說明榴蓮核較大，可能不夠成熟。
