粽子是用糯米做的一種傳統(tǒng)美食,它吃起來味道很不錯,很多人都會自己在家包粽子吃。包粽子一般都會用線纏出一個菱形,也可以纏出其他的形狀。包粽子的線一般不能纏太緊,要不松不緊剛剛好。
一、包粽子的線要纏的很緊嗎
不用纏的太緊。
粽子包好后,要控制好繩子的松緊,既不能太松,也不能太緊。如果綁得太緊,糯米和食材在加熱過程中會膨脹,可能會折斷葉子。但同時,也不能過于寬松。否則,煮粽子時,大量的水會進(jìn)入粽子,使粽葉和大米嚴(yán)重起泡,從而漏米。
豆沙粽子不要綁得太緊,以免米粒擠進(jìn)豆沙里。如果烹調(diào)不徹底,它們就會混在一起。如果用肥肉,則不宜扎緊,且松緊適中。如果用瘦肉精豬肉,就要扎緊,因為瘦肉精煮熟后會收縮,粽子餡的肥汁會漏到水里,這樣就不能保持粽子的肥糯。
在做咸肉粽子之前,先將新鮮豬肉與少許味精、糖、酒、鹽和醬油混合,反復(fù)揉搓,直到調(diào)味料滲入豬肉。如果用肥肉,則不宜扎緊,且松緊適中。否則,瘦肉煮熟后會縮水,餡料的肥汁會漏到水里,水就不能保持粽子的肥糯。
二、包粽子有什么講究
1.選擇粽葉,無論是菖蒲葉還是蘆葦葉,都應(yīng)選擇綠、薄、香。洗好后,用開水煲湯。吃完后,可以用來做粽子。粽子安全,易包裝,不易破損。第二,注意糯米等配料,不要刻意包裝過緊,否則烹調(diào)時原料體積會膨脹,而葉子可能會爆裂。第三,把線綁緊,避免煮飯。最好打結(jié),因為線可以反復(fù)使用。
2.粽子不宜長時間放在空中,容易開裂。如果一小時內(nèi)沒有沸騰,就把它浸在水里,以免風(fēng)干。
3.糯米的浸泡時間是這樣的。五六分鐘一小時。這在很大程度上取決于你的最愛。如果你想做味道濃烈的粽子,減少浸泡時間。如果你想讓粽子變軟,多泡點時間。但一般來說,時間越短越好。對于浸泡時間較短的糯米,可將糯米取出后立即晾干,使糯米不會到處粘著。
三、粽子怎么吃健康
粽子是一種容易讓人覺得油膩飽脹的食物,所以不要用大魚大肉來補(bǔ)充。
粽子吃前要充分加熱、煮熟、軟化。
由于體質(zhì)不同,胃酸過多的人吃甜粽子可能會感到不舒服,還會感到胃灼熱。吃咸肉粽子稍微好一點。
吃粽子不能和冷飲搭配,否則容易凝固糯米,不易消化。
同時吃粽子,可以搭配蔬菜、水果幫助排便、胃蠕動,另外,睡前兩小時最好不要吃粽子,以免增加腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良。