粽子是用糯米包的，在包粽子之前，糯米是需要放水里面浸泡的，泡發(fā)的糯米煮出來更香更好吃。包粽子的糯米泡好之后，一般都需要瀝干水分再包，這樣可以讓粽子包的更結(jié)實一點，煮出來的效果會更好一些。
一、粽子一定要滴干水再包嗎
一般需要瀝干水分再包的。
首先，用水將糯米洗凈，去除糯米中的一些不良雜質(zhì)。這會使粽子味道更好。然后把糯米放在盆里，倒入足夠的水。浸泡一晚左右或5個多小時，然后取出浸泡過的糯米，瀝干水分，加入少許食用油，攪拌均勻備用。
然后將加工好的粽葉、糯米、蛋黃和各種肉類放在桌上，用手將粽葉折成漏斗狀，放入糯米中，加入蛋黃和自己喜歡的肉類，再放一層糯米，將蛋黃和肉類包好，然后將粽葉折好，一定要把它們封得嚴嚴實實，切記不要把米飯漏松，然后用繩子把它們捆好，這樣簡單可口的蛋黃粽子就包上了！
二、包粽子糯米泡幾個小時
一般建議粽子泡2-3小時后再做。那些有足夠時間的可以浸泡更長的時間。
一般來說，用手捏糯米要泡2-3個小時左右。需要注意的是，浸泡的水量要充足，米水比1:2最為合適，否則大米在吸收足夠的水分后，暴露在空氣中就會變成粉末。在這期間最好攪拌幾次，這樣米飯才能更好地浸泡。因為粽子泡得越久越粘，越好吃，如果時間夠的話，可以泡很長時間。浸泡2-3天是可以的，但在此期間要注意換水。
三、包粽子前的準備工作
1.選擇宗業(yè)。粽葉可分為竹葉、菖蒲葉和蘆葦葉三種。越大（寬）越好。通常提前一天將葉子浸泡在水中并軟化，然后過濾干燥。
2.選擇大米、新米和純糯米。
3.準備自己喜歡的餡料，如紅棗、豆沙、肉餡等，先把糯米洗干凈，再把紅棗洗干凈。棗子應(yīng)該是金黃的。有籽的比沒有籽的軟。
4.把彩線準備好，洗干凈。
