我們都知道，羊肉湯是比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)湯，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都喜歡喝羊肉湯。做羊肉湯是有一定技巧的，尤其是配料的使用。那么做羊肉湯要放孜然嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

羊肉湯要放孜然嗎

做羊肉湯是不用放孜然的。

吃羊肉湯不同于吃羊肉，吃羊肉湯吃的就是羊肉的嫩和羊湯的鮮，是不需要放孜然調(diào)味的。吃過(guò)羊肉湯的朋友都知道，羊肉湯外觀色澤光亮，湯呈乳白色；而且營(yíng)養(yǎng)豐富；羊肉不膻不腥，味道鮮美。“肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。”概括了羊湯的所有特色。

羊肉湯為什么不用放孜然

孜然又名小茴香，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，吃羊肉尤其是吃烤羊肉時(shí)，一般都要添加孜然來(lái)調(diào)味的；羊肉與孜然相配，孜然不但可以化解羊肉的油脂，淡化羊肉的膻味，同時(shí)還會(huì)豐富羊肉的味道，形成特色的菜品，如我們熟悉的孜然羊肉。而羊肉湯中羊肉經(jīng)過(guò)燉煮已經(jīng)是肉質(zhì)軟爛，湯味鮮美，湯與肉已經(jīng)是完美的融合在一起了，只需要鹽就可以調(diào)味了，即使需要調(diào)味品，也是只需要白胡椒粉來(lái)中和一下余留的膻味就可以了，是不需要?dú)馕稘饬业淖稳坏模?/p>

羊肉湯的做法

材料：羊肉

調(diào)料：食鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒、

開(kāi)始制作：

1、羊肉洗凈，切成小塊；

2、鍋內(nèi)加水，放入羊肉，燒開(kāi)水，水沸騰后焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分；

3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，炒至羊肉上色；

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒；水燒沸騰后，撇去沫子，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；

5、加香菜，鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋。