魚膠是生活中常見的一種補品,因其有活血、止血、御寒祛濕之效而深受人們的喜愛。那么魚膠越厚越好嗎?魚膠是燉的好吃還是煲的好吃?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。
魚膠越厚越好嗎
魚膠的好壞并不能以厚薄來衡量的,一般大部分來說厚魚膠一般是母鰾,薄的一般是公鰾,所以是薄的較好,而且薄的魚膠比較有韌性,煮起來不容易熔化,要知道,好的魚膠煮起來湯水是很清的,而且不會熔化,有的還會呈螺旋狀呢。
魚膠是燉好吃還是煲的好吃
煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱,做法簡便,這種直接加熱的方式,易使湯汁濃郁,食材久煮,味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里,所以食用時,都會把湯里面的料撈起,先喝湯,再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。
燉湯是采用隔水加熱法,把食材與清水放入燉盅,蓋上盅蓋,置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于燉盅,以水沸時不溢進燉盅為宜),食用時湯和料一起食用。 燉湯一般是用來燉補品。燉湯是間接加熱。
如何現(xiàn)場挑揀魚膠
放到陽光下或燈光下照射,若呈現(xiàn)半透明,那么魚膠相對較好,而且魚膠厚實,表面沒有血跡和腥味,這樣的魚膠一般較好。