中秋馬上就要到啦,吃月餅的日子也不遠(yuǎn)了。以前只知道月餅,長大才知道月餅還有廣式、蘇式等各種種類的不同。如果月餅只知道廣式風(fēng)味肯定是不夠的,其他風(fēng)味的月餅也一定要好好嘗一嘗。那么月餅還有哪些風(fēng)味呢?
月餅除了廣式還有哪些
月餅種類繁多,除了廣式月餅,比較常見的還有蘇式月餅、京式月餅、冰皮月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、滇式月餅、徽式月餅、桃酥月餅、巧克力月餅等。其中最著名的就是廣式月餅。另外,現(xiàn)在冰皮月餅、蘇氏月餅、港式月餅?zāi)壳岸挤浅J軞g迎。
月餅餡料的話,五仁月餅一定要有姓名,可以說是經(jīng)久不衰的餡料了,雖然它的味道對(duì)很多人來說一言難盡。另外還有的就是火腿月餅、豆沙月餅、棗泥月餅、蓮蓉月餅、黑芝麻月餅,椒鹽月餅、蛋黃月餅、玫瑰月餅,桂花月餅……
最近的流心奶黃餡也很火。至于哪種好吃就得看不同人的口味啦。
做月餅的材料有什么
不同種類、口味的月餅做法都有所區(qū)別,介紹三個(gè)常見月餅餅皮的做法區(qū)別。
廣式月餅
廣式月餅一般都是用面粉,糖漿,色拉油,堿水制皮然后以皮二陷八的比例包制在經(jīng)過烘烤而成的月餅,其中比較常用的餡就屬五仁餡,豆沙,蓮蓉陷。
蘇式月餅
蘇式月餅,是以面粉,麥芽糖,豬油等用小包酥或者大包酥的手法制作而成的,口感外酥里嫩,常用的餡料基本有肉餡,豆沙餡,蛋黃陷等。
冰皮月餅
餅皮月餅是用糯米粉,糖,水等物制作而成,至于配方網(wǎng)上很多很多,其實(shí)最簡單的做法就是去某寶買個(gè)冰皮粉回家用水和成面團(tuán)包豆沙就成了。
為什么中秋節(jié)吃月餅
其實(shí)中秋節(jié)吃月餅并不是為了紀(jì)念嫦娥,嫦娥的故事只是文化傳說。月餅以前并不叫月餅,中間也是經(jīng)過了歷史的沉淀的。
月餅在歷史上還有胡餅、宮餅、小餅等名。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗最早可以到周朝,那時(shí)有拜月、祭月的儀式。相傳在古代,皇帝會(huì)在秋天拜祭月亮。而在民間,每逢八月的中秋節(jié),都有拜祭月亮的習(xí)俗。人們把月餅、各種水果等獻(xiàn)給月神。祭祀之后,人們按照長幼切月餅,吃月餅。據(jù)說這樣可以得到神靈的祝福和保護(hù)。
漢代因?yàn)槌鍪刮饔?,芝麻、胡桃等傳進(jìn)我國,出現(xiàn)了胡桃仁餡兒的胡餅。
月餅名稱的首次出現(xiàn)是在宋代,但也尚未普及,真正普及是在明代,月餅正式成為中秋節(jié)的代表食品,并流傳至民間。清朝時(shí),月餅制作工藝已經(jīng)很豐富了。