我們都知道,月餅是每年中秋節(jié)前后很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,它的做法多樣,口味豐富,有甜的也有咸的,甚至還有辣的,可以滿足不同人的口味需求,深受人們喜歡,很多人也會(huì)在家做月餅。那么自制月餅皮太陽(yáng)怎么回事呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
自制月餅皮太硬怎么回事
月餅有蘇式月餅廣式月餅還有冰皮月餅,這里題主問的應(yīng)該是廣式月餅。那就從做月餅的不同步驟來(lái)說(shuō)這里面的可能出的問題:
1.首先是油和糖漿的比例,也就是你選擇的配方有沒有問題。如果面粉和糖漿比例不對(duì),糖漿少了,做出來(lái)的月餅皮就會(huì)很硬。
2.在做的時(shí)候,油和糖漿混合的程度,應(yīng)當(dāng)多攪拌一會(huì)兒,是油和糖漿盡可能的混合均勻
3.烤箱烤出來(lái)的東西一般來(lái)說(shuō)都是硬脆的,廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月餅回油,就會(huì)像買來(lái)的月餅?zāi)菢榆洝?/p>
自制月餅皮怎么做不會(huì)硬
注意和面方式
和月餅面的時(shí)候不要使勁揉面,要翻拌折疊,避免面團(tuán)揉出面筋。做好的月餅放幾天回回油,月餅皮就軟了。
注意食材比例和烘烤時(shí)間
廣式月餅剛烤出來(lái)都比較硬,密封好放幾天返油就好了,如果還是硬有可能是面比例多了,或者烘烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)水份蒸發(fā)沒了。
月餅的獨(dú)特吃法
今天分享的月餅不算是黑暗料理,就是普通的做法,把月餅做餡,做成包子,這是很符合我們平時(shí)的飲食習(xí)慣,包子也有甜味的,所以,月餅做包子太好吃了。
月餅包子
具體做法:
1、把月餅掰成小丁丁,再用勺子壓成碎末
2、把發(fā)好的面團(tuán)在多次揉好,分成小劑子
3、把月餅加搟好的包子皮里
4、包成自己喜歡的包子形狀,這里包成了三角形包子
5、上鍋蒸20分鐘
6、關(guān)火燜3分鐘左右即可