我們都知道,螃蟹里面的構(gòu)造是比較復(fù)雜的,我們一般主要吃螃蟹的蟹肉、蟹黃以及蟹膏等,里面的內(nèi)臟器官是不能吃的。螃蟹的蟹黃味道鮮美,營養(yǎng)豐富,很多人都喜歡吃。那么螃蟹要選哪種的才有黃呢?下面讓我們具體來看看吧!
螃蟹要選哪種的才有黃
母蟹有蟹黃。
蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì),磷脂和其他營養(yǎng)素,雖然營養(yǎng)豐富,但同時(shí)也含有高含量的油脂和膽固醇。 蟹黃可以制成很多美味:蟹黃粥,蟹黃豆腐等。
有些人想從大閘蟹中得到更多的蟹黃,他們在購買公蟹或母蟹時(shí)遇到麻煩。實(shí)際上,如果您想吃蟹黃,則必須購買母蟹。公蟹沒有蟹卵。 公蟹對應(yīng)于母蟹卵。 該部分是白蟹膏。
盡管蟹籽營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但從生物學(xué)結(jié)構(gòu)上看,蟹籽是雌性蟹的生殖系統(tǒng)和分泌腺。公蟹沒有這些東西。因此,雄蟹沒有蟹卵。
螃蟹怎么看有沒有蟹黃
1、稱重
好的螃蟹當(dāng)然要重一些。在相同大小的情況下,較重的意味著更多的肉和更多的蟹黃。
2.捏軟硬
用手捏住蟹腿。如果感覺柔軟,則說明螃蟹是空的,沒有肉。蟹膏和蟹黃可能未滿。如果蟹腿很硬,則說明它是“堅(jiān)固”的蟹,這意味著螃蟹富含蟹黃。
3.看顏色
看顏色有兩個(gè)步驟:一個(gè)是螃蟹的殼應(yīng)該是青灰色的,螃蟹的腹部應(yīng)該是白色的,而不是黑色的;另一個(gè)是螃蟹的尾巴應(yīng)該是紅色或黃色,并且又高(螃蟹殼部分應(yīng)該與蟹肚臍的根分開,有飽腹感),這證明了螃蟹蟹黃非常飽滿。
4.確定活力
旺盛的螃蟹新鮮健康。但要注意的一件事是,市場上許多螃蟹都是捆綁銷售的。這是因?yàn)轶π坊顒?dòng)會(huì)消耗過多的體重并失去腿。在這種情況下,我們只需要輕輕觸摸螃蟹的眼睛即可-充滿活力的螃蟹會(huì)迅速避開突出的眼睛。
什么時(shí)候的螃蟹有蟹黃
在每年的八月到十一月之間,蟹通常在雌蟹中開始出現(xiàn)蟹黃。
但是,如果您想吃最飽滿的蟹籽,通常是每年的農(nóng)歷九月。 在這個(gè)時(shí)候,雌蟹最胖,蟹黃腳堅(jiān)硬,是許多嘴的最愛。
如果您購買蟹的時(shí)間過早,蟹黃將會(huì)減少,蟹爪中的肉也將很少。 有時(shí),蟹黃會(huì)很苦。但是,如果您購買螃蟹的時(shí)間太晚,雌性螃蟹將受精以生產(chǎn)卵袋。 少很多,味道大大減少。
提示:陰歷十月最好吃雄蟹。俗話說“九雌十雄”,公蟹和母蟹的最佳進(jìn)食時(shí)間不同。每年的陰歷十月,奶油很飽,最好吃螃蟹和菊花。