冬蟲夏草含有豐富的氨基酸、蟲草酸、維生素以及微量元素等，對(duì)人體非常有營(yíng)養(yǎng)，可以直接干嚼著吃，也可以用來煲湯使用。冬蟲夏草在市面上有干制過的和新鮮采摘的，不管是哪一種，買的時(shí)候都要注意仔細(xì)甄別。
怎么鑒別冬蟲夏草
1. 重量。 一般假的冬蟲夏草混了其他東西，所以感覺比較重，很有可能是里面裝了鉛。消費(fèi)者需要反復(fù)比較，謹(jǐn)防上當(dāng)。 在稱量重量的同時(shí)，最好選擇信譽(yù)好的冬蟲夏草商店購(gòu)買。
2. 品嘗。 由于蟲草是由昆蟲形成的，所以一般有腥味，并伴有蘑菇味，越新鮮的蟲草，腥味越重。 正品冬蟲夏草開封后會(huì)聞到一股濃濃的魚腥味，消費(fèi)者可以在購(gòu)買前聞一聞。
3. 形狀。 最好的蟲草是新采出來的，它的養(yǎng)分不會(huì)流失。 因此，最好選擇剛上市的冬蟲夏草。 顏色比較新，老草顏色比較暗淡。 此外，在陽(yáng)光下可以清晰地看到真正的冬蟲夏草，細(xì)毛。
冬蟲夏草怎么區(qū)分質(zhì)量
1、外形
好的冬蟲夏草，“蟲”的顏色是深黃色到淺黃褐色，體型也很大，外觀很飽滿。豐滿的蟲草中的菌絲也飽滿，不僅美觀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。藥用價(jià)值低的冬蟲夏草，體型較小，顏色較深，身體干癟，甚至空草。這樣的冬蟲夏草營(yíng)養(yǎng)流失較多，效果不佳。
2.蟲體顏色
西藏那曲和玉樹產(chǎn)的冬蟲夏草外觀呈亮黃色。不同的是，西藏那曲和玉樹的冬蟲夏草顏色要黃凈些，而玉樹冬蟲夏草也略帶黃褐色。其他產(chǎn)地的冬蟲夏草呈白色，有些呈紅色或灰白色。
3.眼睛顏色
西藏那曲產(chǎn)的冬蟲夏草的眼睛呈棕色或者棕黃色。青海玉樹和果洛所產(chǎn)的冬蟲夏草的眼睛也是黃色的。來自四川等低海拔地區(qū)的冬蟲夏草，眼睛是紅色的。
4.蟲體干凈
蟲草生長(zhǎng)在土壤中，需要手動(dòng)擦洗以去除土壤和表面細(xì)菌。優(yōu)質(zhì)蟲草刷干凈，表面沒有泥土，不僅外觀好，而且細(xì)菌減少。劣質(zhì)的冬蟲夏草也會(huì)對(duì)表層的土壤進(jìn)行處理，但處理的不夠徹底，不僅影響外觀，還會(huì)增加冬蟲夏草的重量，土壤中的微生物也會(huì)殘留在表層。
5. 含水量
冬蟲夏草擦洗后應(yīng)晾干。好的冬蟲夏草，水分越少越好，所以容易保存，不易發(fā)霉。如果含水量過高，不僅儲(chǔ)存困難，而且會(huì)增加重量，采購(gòu)價(jià)格也會(huì)增加，非常不經(jīng)濟(jì)。
冬蟲夏草新鮮的好還是干的好
1、鮮冬蟲夏草含有1000多種有效成分，而干冬蟲夏草因水分蒸發(fā)流失大量有效成分；因此，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，鮮冬蟲夏草的食用效果高于干草。
2、新鮮冬蟲夏草采挖后即賣，更新鮮、更飽滿、更大，不受風(fēng)干、風(fēng)干或自然氧化的影響。口感方面，新草的口感非常好，味道甘甜，清香撲鼻，鮮美可口。而且直接咀嚼更容易咀嚼吸收，吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，這也是我們推薦直接咀嚼食用的原因。
3、新鮮冬蟲夏草性價(jià)比高。新鮮冬蟲夏草以其根為基礎(chǔ)出售。消除了中間商提價(jià)的過程，徹底擠出了價(jià)格“水分”。
4、一個(gè)新挖的蟲草只要幾十塊錢，從價(jià)格和收益上來說是最劃算的。直接從藏區(qū)挖出來，送到顧客手上，保證最新鮮，所以強(qiáng)烈推薦在五六月份購(gòu)買新鮮蟲草。
5、新鮮的冬蟲夏草不易偽造。銷售時(shí)間很短，銷售也與按根一起銷售。假冒很難，也很容易辨別。基本上不用擔(dān)心買到假的新鮮冬蟲夏草。
