很多人在吃火鍋的時候下一點(diǎn)鴨血吃，口感細(xì)膩，配合上醬料味道非常不錯。不過鴨血畢竟量不如豬血大，一只鴨子也不會有很多的血，所以大家在選擇鴨血的時候要注意看，還是有很多不法商販用其他的血加上添加劑來造假鴨血的。那么鴨血怎么看真假呢？
鴨血怎么辨別真假
1.看一看
真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切后，切面會有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，說明加了明膠。
2. 夾一夾
用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕松夾碎。如果摸起來很硬，說明里面還有其他成分，很有可能是豬血。
3.嘗一嘗
真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些淀粉等化學(xué)物質(zhì)，一般比較堅(jiān)韌，可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。
假鴨血吃了后有什么壞處嗎
假鴨血豆腐基本上是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。 為了使豬血非常像鴨血，在加工過程中可能會使用添加劑。 為增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能添加甲醛、工業(yè)色素等，對人體肝腎造成損害。
鴨血怎么保存好
新鮮鴨血不宜長期保存。 最好在購買后立即食用。 如果暫時不用，可以用淡鹽水浸泡保持新鮮，每天需要換水1-2次。 一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。 鴨血可以冷凍。 但是，不建議存放太久，因?yàn)榧词箤⒀汉偷鞍踪|(zhì)放在冰庫中，也很容易被細(xì)菌腐蝕，容易被污染。 所以，從健康的角度來說，建議買新鮮的鴨血當(dāng)天吃。
