我們都知道，螃蟹吃起來(lái)的味道比較鮮美，肉質(zhì)肥美，口感很不錯(cuò)，是秋季比較受歡迎的一種美食，很多人都會(huì)喜歡吃螃蟹。螃蟹大多都是蒸著吃的，那么蒸螃蟹要蓋鍋蓋嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸螃蟹要蓋鍋蓋嗎

蒸螃蟹一般都是要蓋蓋子的。

蒸螃蟹時(shí)，切記在開(kāi)水之前不要蓋鍋蓋。當(dāng)水沸騰時(shí)，高溫變成中火，然后合上鍋蓋并繼續(xù)蒸。15分鐘后，可以將螃蟹取出并享用。用這種方法制成的蒸蟹不僅香氣濃郁，而且口感柔嫩可口。

在蒸螃蟹的過(guò)程中，許多人使用了錯(cuò)誤的水。最好用熱水蒸螃蟹。在用熱水蒸的過(guò)程中，切記不要在水沸騰之前蓋好鍋，因?yàn)椴簧w蓋子會(huì)揮發(fā)掉蒸鍋中螃蟹的腥味。小火緩慢的加熱過(guò)程可使蟹肉成熟更均勻，味道更鮮嫩！

蒸螃蟹的具體做法

首先準(zhǔn)備食材：新鮮的螃蟹，生姜，鹽，辣椒和胡椒。我們需要用干凈的水清洗螃蟹，以去除表面上的污垢，然后將它們放入盆中，并在干凈的水中浸泡約三四個(gè)小時(shí)，然后將水換成中間的螃蟹。時(shí)間到了，用小刷子清潔蟹肚上的黑色東西，然后用干水將花椒放在螃蟹肚子的夾層里面。

完成上述步驟后，我們準(zhǔn)備在鍋上蒸。在蒸之前，我們需要在鍋中放一些生姜片，然后直接將螃蟹放在生姜片上，然后將螃蟹的背部放到生姜片旁邊。不要將腹部放在切成薄片的生姜旁邊，因?yàn)槿绻纷蚜鞒?，味道?huì)變差。另一種方法是將螃蟹翻到鍋中蒸熟，蒸時(shí)將生姜和蔥放在螃蟹的腹部，這樣可以改善新鮮度并鎖住螃蟹自身的水分。

之后，我們可以將適量的水倒入鍋中，然后將其置于高火中蒸約十分鐘，然后將其關(guān)閉。此時(shí)，請(qǐng)注意不要打開(kāi)蓋子。我們需要使用沸水的剩余溫度將螃蟹在鍋中塞滿約兩分鐘，然后再煮沸，然后您可以直接準(zhǔn)備自己喜歡的醬汁并享受嫩螃蟹。

蒸螃蟹的技巧

1、蒸螃蟹的時(shí)間

蒸螃蟹通常需要20分鐘左右。前面的水燒開(kāi)需要5分鐘。水燒開(kāi)后，蒸10-15分鐘。 具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的重量：

通常，將汽鍋水煮沸后，以下二兩的螃蟹應(yīng)蒸約10分鐘，三至四兩的螃蟹應(yīng)蒸約12分鐘，而四兩以上的螃蟹應(yīng)蒸約15分鐘。通常，每增加1兩的體重，蒸煮時(shí)間就會(huì)增加約2分鐘。用這種方法蒸出的螃蟹不僅鮮嫩，而且還可以達(dá)到殺菌的效果。

2、蒸螃蟹的擺放

蒸螃蟹時(shí)，請(qǐng)注意將打字外殼的后殼朝下，肚臍朝上放在蒸籠上，以防止蟹黃和蟹膏流出。將螃蟹蒸熟并放在桌上后，將其倒置，它們會(huì)變得非常漂亮。