海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,是很多人喜歡吃的,但是我們?cè)诔欣锩尜I一些海鮮的時(shí)候,很多都是冷凍的魚、蝦,這些我們?cè)谔幚淼臅r(shí)候,記得多沖洗幾次,或者用溫水和醋清洗,這樣可以去除添加的保水劑。保水劑是一種食品添加劑,合理使用沒(méi)什么影響,但是長(zhǎng)期下來(lái)或者超標(biāo)濫用,對(duì)人體的危害還是比較大的。
冷凍海鮮的保水劑怎么去除
1、用大水沖洗。 三聚磷酸鈉或聚磷酸鈉易溶于水,但溶解度不太高。 如果水流持續(xù)時(shí)間超過(guò) 5 分鐘,則洗滌時(shí)間應(yīng)更長(zhǎng)。 換水2-3次浸泡半小時(shí)以上。
2、溫水加醋洗滌,可加速三聚磷酸鈉或聚磷酸鈉的溶解。 兩次換水后即可清洗。
保水劑對(duì)人體有害嗎
如今肉制品最大的安全問(wèn)題是有害菌超標(biāo),保水劑是一種化學(xué)合成的食品添加劑,肉制品在生產(chǎn)時(shí)加熱溫度和時(shí)間控制不好,都會(huì)造成肉制品的有害菌超標(biāo)。其次,一般的水分保持劑以磷酸鹽為主要成分,如果濫用保水劑會(huì)引起人體體內(nèi)鈣磷比失調(diào),可能會(huì)造成鈣的流失,影響骨髓的健康。食品添加劑長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體造成損害。大部分添加劑對(duì)人體都有負(fù)作用,如果自身身體健康,也可能將其排出體外,這是以增加肝腎負(fù)荷為代價(jià)的。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用(只要買食品食用都這樣),對(duì)身體的累積危害是巨大的。
冰鮮和冷凍海鮮哪個(gè)好
冰鮮的海鮮好。因?yàn)楸r的海鮮都是剛打撈出來(lái)不久的海鮮進(jìn)行急冷,保鮮時(shí)間24小時(shí),但是食品非常新鮮。這些海鮮可能是活的,也可能是剛死的海鮮,所以是比較新鮮的,肉質(zhì)的口感也更加好,味道也沒(méi)有那么重的腥味,是很好吃的,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有流失。冰凍的海鮮相比較來(lái)說(shuō)就很一般了,它是把食品外面用一層冰冷凍起來(lái),使其與空氣隔絕,使食物不會(huì)被氧化,可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸,長(zhǎng)期存放,使食物不致變質(zhì)。一般冷凍海鮮可以存放三個(gè)月左右,因此,冷凍海鮮一般不新鮮,沒(méi)有彈性質(zhì)地的肉也不好吃。而且冰凍海鮮的價(jià)格也要便宜一點(diǎn),還是新鮮的海鮮好吃。