雞蛋營養(yǎng)豐富,尤其是水煮蛋保留了雞蛋本身的味道,營養(yǎng)價(jià)值也是很完整的。在剝雞蛋的時(shí)候,肯定都想完美地將蛋殼還有那一層膜和雞蛋分離,但有的時(shí)候,總會(huì)出現(xiàn)雞蛋護(hù)皮、蛋殼粘住蛋白的情況。那么這種雞蛋是不是已經(jīng)壞了呢?
雞蛋粘殼是不是已壞了
雞蛋黏殼并不是壞了,反而說明這個(gè)雞蛋是很新鮮的,這個(gè)與雞蛋里的二氧化碳有關(guān)。雞蛋越新鮮,二氧化碳含量越高,蛋白質(zhì)的pH值越低,在蛋殼上就越容易凝固,不易剝落,這種雞蛋是新鮮的。但如果熟雞蛋貼皮是深黑色的,有異味的,這種肯定就是不新鮮了,不能吃。
雞蛋煮熟蛋白黏殼怎么回事
這個(gè)有兩個(gè)原因,一個(gè)就是雞蛋太新鮮了,比如昨天生的雞蛋今天就買到了,這種雞蛋即使煮熟了之后用水泡也是會(huì)黏殼。還有一個(gè)原因就是,雞蛋煮的時(shí)間太短了。
可以先冷水煮蛋,然后中火煮至沸騰后再煮30秒左右,然后蓋上鍋蓋,悶1~2分鐘即可??梢詮臒崴腥〕龊蠓湃肜渌?,這樣剝皮會(huì)更好剝一些。
雞蛋怎么剝皮不沾肉
可以在桌子上輕輕把雞蛋的蛋殼全部敲碎,然后用手輕輕壓著雞蛋在桌子上滾動(dòng),等蛋殼松了之后,從大的那頭開始剝殼,就很好剝,能夠容易地去除蛋殼和蛋殼膜而會(huì)讓蛋白粘殼。