雞蛋營養(yǎng)豐富，尤其是水煮蛋保留了雞蛋本身的味道，營養(yǎng)價(jià)值也是很完整的。在剝雞蛋的時(shí)候，肯定都想完美地將蛋殼還有那一層膜和雞蛋分離，但有的時(shí)候，總會(huì)出現(xiàn)雞蛋護(hù)皮、蛋殼粘住蛋白的情況。那么這種雞蛋是不是已經(jīng)壞了呢？

雞蛋粘殼是不是已壞了

雞蛋黏殼并不是壞了，反而說明這個(gè)雞蛋是很新鮮的，這個(gè)與雞蛋里的二氧化碳有關(guān)。雞蛋越新鮮，二氧化碳含量越高，蛋白質(zhì)的pH值越低，在蛋殼上就越容易凝固，不易剝落，這種雞蛋是新鮮的。但如果熟雞蛋貼皮是深黑色的，有異味的，這種肯定就是不新鮮了，不能吃。

雞蛋煮熟蛋白黏殼怎么回事

這個(gè)有兩個(gè)原因，一個(gè)就是雞蛋太新鮮了，比如昨天生的雞蛋今天就買到了，這種雞蛋即使煮熟了之后用水泡也是會(huì)黏殼。還有一個(gè)原因就是，雞蛋煮的時(shí)間太短了。

可以先冷水煮蛋，然后中火煮至沸騰后再煮30秒左右，然后蓋上鍋蓋，悶1~2分鐘即可?？梢詮臒崴腥〕龊蠓湃肜渌?，這樣剝皮會(huì)更好剝一些。

雞蛋怎么剝皮不沾肉

可以在桌子上輕輕把雞蛋的蛋殼全部敲碎，然后用手輕輕壓著雞蛋在桌子上滾動(dòng)，等蛋殼松了之后，從大的那頭開始剝殼，就很好剝，能夠容易地去除蛋殼和蛋殼膜而會(huì)讓蛋白粘殼。