豆?jié){也就是用豆類糧食研磨出來的一種飲品,像黃豆、紅豆、黑豆都是比較常見的豆?jié){材料。但是自己做豆?jié){一定要注意了,一定要完全煮開了之后再飲用,不然很容易發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而且豆?jié){煮開之后一定要再煮上幾分鐘,千萬不能心急!
豆?jié){沒煮熟會(huì)中毒嗎
是會(huì)中毒的,一般的癥狀是惡心、頭暈,以及腹痛、腹瀉、脹痛等消化系統(tǒng)不良反應(yīng),嚴(yán)重還會(huì)引起脫水、電解質(zhì)紊亂的現(xiàn)象。如果過量飲用不熟的豆?jié){,就可能會(huì)中毒。
主要是因?yàn)闆]煮熟的豆?jié){中含有皂素,胰蛋白酶等物質(zhì),過多食用未熟的豆?jié){可引起中毒,主要以胃腸中毒反應(yīng)居多。一旦出現(xiàn)誤食中毒,應(yīng)盡快采取催吐、洗胃治療。
豆?jié){沒煮熟多久會(huì)中毒
這個(gè)主要看個(gè)人具體的情況,一般1小時(shí)后發(fā)病。豆?jié){最好煮沸之后再繼續(xù)煮上至少8分鐘再飲用,并且千萬不要空腹喝。
豆?jié){煮沸時(shí),會(huì)看到很多泡沫,泡沫中含有許多皂苷,這些皂苷在加熱時(shí)會(huì)膨脹,從而產(chǎn)生假沸騰現(xiàn)象。 如果未煮熟的豆?jié){,則將含有皂苷,皂苷,血凝素和胰蛋白酶抑制劑等,從而導(dǎo)致諸如紅細(xì)胞溶解和消化道刺激之類的損害。
煮豆?jié){的正確方法
通常情況下,當(dāng)生豆?jié){煮到80°C至90°C的溫度時(shí),會(huì)出現(xiàn)很多白色泡沫。 這時(shí),許多人會(huì)錯(cuò)誤地認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮熟。實(shí)際上,這是一種“假沸”現(xiàn)象,此時(shí)的溫度并不能去除豆?jié){中的有害物質(zhì)。
正確的方法是在發(fā)生“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱豆?jié){幾分鐘,直至泡沫完全消失后即可停止加熱。