面粉可以做成面團(tuán)或者面糊，做面糊的話一定要是細(xì)膩的，沒有結(jié)塊，也就是沒有小的面疙瘩，這樣做出來的食物會更細(xì)膩。但是和面糊也是很有技巧的，不然就會出現(xiàn)小面疙瘩或者小顆粒。那么怎么和不會有這種情況呢？出現(xiàn)這種情況有辦法補(bǔ)救嗎？

怎么和面糊不會有顆粒

想要面糊里沒有面疙瘩的話，首先要用涼水調(diào)面糊，放面粉和攪拌的時候一定要著一個方向攪動，不停的攪，直到面糊沒有顆粒為止。調(diào)成糊糊后靜置一會兒，讓水和面徹底融合。

還有一種就是先倒入少量面粉，然后一邊慢慢放水一邊攪拌，只到面和水完全溶解在一起，能在筷子上拉出絲狀來就已經(jīng)完全溶解了，再放置10分鐘讓面糊醒醒。

面糊里有疙瘩能補(bǔ)救么

和面糊的時候一定要小心控制澆水量，如果一次加水過多就會出現(xiàn)小疙瘩。

如果出現(xiàn)小疙瘩，說明面粉和水?dāng)嚢璨痪娣郾凰Y(jié)塊?？梢杂脭嚢杵鞔蛩榛蛘哂每曜訅核?，繼續(xù)攪拌?；蛘邔⒚婧^篩，濾掉結(jié)塊的小疙瘩。

蛋糕面糊用什么溫度

蛋糕面糊入爐的最佳溫度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細(xì)膩。

理想水溫=(6×需要面糊溫度)-(室溫+面粉溫度+糖溫度+油溫度+蛋溫度+摩擦熱力)

冰的需求量 = 配方類水的總量×(實(shí)際水溫-理想水溫)/(實(shí)際水溫+80)