罐頭食品很方便，簡(jiǎn)單加熱就可以吃，有的還可以直接食用。但是關(guān)于罐頭里面有肉毒桿菌的新聞也是讓不少人很擔(dān)心罐頭食品的安全性的。但只要是包裝完好，沒有漲罐、爆蓋的罐頭都是可以放心吃的，另外就是打開之后要盡快吃完，不要二次保存，這樣肉毒桿菌就不容易污染食物了。

罐頭里肉毒桿菌多嗎

肉毒桿菌毒素是一種可怕的毒素，會(huì)抑制神經(jīng)功能，導(dǎo)致呼吸肌和肌肉癱瘓，甚至死亡。

但是，現(xiàn)代工廠制造的未開罐的罐頭是不會(huì)包含肉毒桿菌毒素。這是因?yàn)楣揞^食品在出廠前要經(jīng)過70分鐘的高溫滅菌和110℃的高溫滅菌。 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的說法，只要內(nèi)部溫度高于85℃5分鐘，肉毒桿菌毒素產(chǎn)生的毒素就會(huì)被破壞。 因此，在正常情況下，罐頭食品不含肉毒桿菌毒素。

但是我們也需要保持警惕，鐵罐的外殼在罐裝食品的運(yùn)輸過程中可能會(huì)變形和破裂。 此時(shí)，罐頭食品可能會(huì)被肉毒桿菌侵蝕。 因此，在購(gòu)買之前，請(qǐng)務(wù)必仔細(xì)檢查罐子是否損壞。

什么樣的罐頭會(huì)有肉毒桿菌

現(xiàn)在制作的罐頭都是采用了巴氏滅菌法，包裝也是全真空包裝，所以是不會(huì)有肉毒桿菌的。但是如果罐頭蓋子凸起或真空包裝出現(xiàn)膨袋，很有可能已經(jīng)產(chǎn)生了肉毒桿菌，故不宜食用。另外就是開封比較久的罐頭也會(huì)容易產(chǎn)生肉毒桿菌，比如辣醬、豆瓣醬以及腌制類的泡菜等，所以趣丁網(wǎng)建議罐頭食品開封后一定要趕快吃完，不能二次保存，肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素對(duì)人的神經(jīng)影響很大。

什么食物可以做成罐頭

大多數(shù)食材，無論是蔬菜，水果，肉還是魚，通常都可以罐裝。 但有些食物在高溫下會(huì)改變形狀。例如，色拉調(diào)料，奶油等在高溫下會(huì)分層；以及面包，蛋糕，餃子等面食，因?yàn)楣揞^里面的面會(huì)吸收水分并膨脹，最終變成黏黏的。這些食物就是不能做罐頭的。

現(xiàn)在有一種“軟罐頭”，類似于罐頭食品的生產(chǎn)過程。 唯一的區(qū)別是使用高阻氧，隔光的復(fù)合塑料薄膜代替硬玻璃或金屬。 與平常的罐頭食品相比，它更便于攜帶，例如常溫料理包。