肉類有肥有瘦,肥肉油脂多,瘦肉更勁道,很多人喜歡吃瘦肉,所以在買肉的時候都會去挑瘦肉部分更多的肉,但是正是因為很多人的這種想法,給了一些不法分子可乘之機。他們會用一種叫做“瘦肉精”的藥物來增加瘦肉率,但通常為了保證瘦肉率都是十幾倍甚至更多的添加,這對人吃了來說是肯定影響健康的。那么怎么辨別有瘦肉精的羊肉呢?
一、瘦肉精羊肉怎樣識別
1.看羊肉的顏色。羊肉的顏色通常是鮮紅色,而使用瘦肉精的羊肉是深紅色,因為使用瘦肉精后,羊肉的生長加快,羊肉的組織發(fā)生變化,肉質更加致密,顏色會更緊湊,于是肉質是黑暗的。購買時,選擇鮮艷的紅色。
2.看羊肉的脂肪。瘦肉精的主要功能是增加瘦肉的生長,從而導致肥肉的流失。因此,用瘦肉精喂養(yǎng)的羊肉脂肪很少或沒有脂肪。要知道,同一個部位擁有相同的肉質是不可能的,不可能一種沒有脂肪或很少脂肪,另一種則有很多。
3.查看肉壁的厚度。在正常情況下,羊肉的肉壁厚度約為4至5厘米,這是正常的,而使用瘦肉精的羊肉的肉壁厚度僅為2厘米,這更容易判斷。
4.品嘗味道。羊肉有強烈的羊肉味,無論您使用哪種烹飪方法,都會有這種羊肉味,而瘦肉精羊肉的氣味會很弱,甚至有些是清臭味。
二、羊肉含有瘦肉精能檢測出來嗎
可以檢測出來的,如果懷疑買到了用了瘦肉精的羊肉,靠譜一點的可以帶上樣品去相關檢疫部門;自己檢測的話可以網上買瘦肉精快速檢測條檢測,陽性表示含有含有瘦肉精,準確率80%。喂了瘦肉精的羊很容易被檢測出來,在銷售過程中,為了逃避監(jiān)管,不良商家會少數(shù)沒有喂過瘦肉精的羊即“綠色羊”,裝幾只裝在運羊車上應付運輸過程中的檢疫檢查。
三、瘦肉精羊肉對人體有哪些危害
“瘦肉精”是指可以促進瘦肉生長的一類物質,主要包括:鹽酸克侖特羅,萊克多巴胺,沙丁胺醇和其他腎上腺素能受體激動劑,用于治療支氣管哮喘,慢性支氣管炎和肺部疾病,例如肺氣腫。 豬,牛,羊等在攝取“瘦肉精”后,可以加速生長,增加瘦肉率,減少脂肪沉積并提高飼料報酬。 使用“瘦肉精”后,會在動物組織中形成殘留物,消費者會食用。 它直接危害健康。 主要危害是它可能引起肌肉震顫,心慌,顫抖,頭痛,惡心,嘔吐和其他癥狀,特別是對于高血壓,心臟病,甲狀腺功能亢進和前列腺肥大的患者,可導致嚴重死亡。
吃了含瘦肉精的羊肉有什么反應 http://www.q2d.com/life/39853.html