米酵菌酸中毒病死率超50%，這也太恐怖了吧？所以，大家平時(shí)的飲食習(xí)慣一定要規(guī)范，不然中毒導(dǎo)致身亡就太可惜了。那么，如何預(yù)防米酵菌酸中毒？讓我們一起來看看本站提供的介紹吧！

米酵菌酸中毒病死率超50%真的嗎

記者20日從國家衛(wèi)生健康委員會了解到，黑龍江雞東縣一家庭聚餐致9人死亡的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，國家衛(wèi)健委建議不制作、不食用酵米面類食品。

國家衛(wèi)健委發(fā)布提示指出，2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。現(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒

嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發(fā)酵谷類食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳。學(xué)會正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味;變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。

怎么做可以避免木耳產(chǎn)生毒素

通常情況下，用冷水將木耳泡發(fā)1到2個(gè)小時(shí)左右即可烹飪食用了，短時(shí)間的泡發(fā)不會使木耳產(chǎn)生毒素。泡發(fā)木耳的時(shí)間最好不要超過4個(gè)小時(shí)。泡發(fā)的木耳如果產(chǎn)生異味，也最好不要食用。泡發(fā)過的木耳如果食用不完，一定要放到冰箱進(jìn)行保存。因?yàn)榈蜏叵录?xì)菌幾乎停止繁殖。最后說一點(diǎn)，平時(shí)廚房的衛(wèi)生環(huán)境也極為重要，環(huán)境不佳也用滋生細(xì)菌，從而導(dǎo)致中毒。