我們平時(shí)做甜品的時(shí)候，用到的冰糖多是白色的，而且都是比較方方正正的。但是冰糖還有黃色的黃冰糖哦，黃冰糖是沒有經(jīng)過漂白的，所以一般是淡黃色的，而且形狀也都是很不規(guī)則，不過黃冰糖熱量要更低，也不容易上火。買黃冰糖的話，一定要小心別買到染色的了哦。

黃冰糖怎么分辨是沒有染色的

黃冰糖沒有經(jīng)過嚴(yán)格的脫色處理，因此純正的優(yōu)質(zhì)的黃冰糖應(yīng)該是為淺黃色，色澤深淺不一，冰糖的大小差異也很大； 假的黃冰糖已被人工漂白，大部分為白色。 建議選擇色澤均勻，有棱有角的黃冰糖，就像一種粘在一起而不浮渣的多種單晶冰糖一樣。

與原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。 與嚴(yán)格脫色的白冰糖相比，甜度更高，營養(yǎng)價(jià)值更高。趣丁網(wǎng)

黃冰糖怎么分辨真假

1.看顏色

優(yōu)質(zhì)的黃冰糖的顏色應(yīng)為淺黃色，而假的黃冰糖通常是人工漂白的，大部分為白色。在將黃冰糖煮沸的過程中，它是不斷精制的，并且沒有太多的脫色，所以真正的黃冰糖應(yīng)該是淺黃色，而假的是白色。

2.看形狀

真正的黃冰糖的形狀通常是不規(guī)則的，而假的黃冰糖的形狀均勻，看起來更漂亮。購買黃冰糖時(shí)，不要因?yàn)樗拿利惗x擇更方形和整齊的黃冰糖，因?yàn)楦兊狞S冰糖煮沸后通常是不規(guī)則的。

3.看結(jié)晶

更純的黃冰糖的晶體略透明，顏色為淺黃色，形狀不規(guī)則，效果更好。假的黃冰糖看起來很透明，一眼就能看到里面的結(jié)構(gòu)。這種糖是用二氧化硫漂白的，因此不建議購買。

黃冰糖和白冰糖有什么區(qū)別

首先，白冰糖是單晶冰糖，黃冰糖是多晶冰糖。 兩者均以白色砂糖為原料，是在溶解，去除雜質(zhì)，沸騰和結(jié)晶后制成的，但不同之處在于白冰糖有用二氧化硫漂白的。

其次，營養(yǎng)價(jià)值不同：黃冰糖沒有經(jīng)過嚴(yán)格的脫色處理。與原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。與嚴(yán)格脫色的白冰糖相比，甜度更高，營養(yǎng)價(jià)值更高。而且黃冰糖熱量低，可以直接當(dāng)零食吃，解饞又去火。