原料： 大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量
1、大米用水洗凈，入鍋。鍋內(nèi)加大量清水熬。
皮蛋瘦肉粥的做法
2、瘦豬肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油鍋炒一下，炒到變色即可，8成熟左右，備用。
3、皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。
皮蛋瘦肉粥的做法
4、生菜切絲備用，香蔥切成蔥花備用。
5、現(xiàn)在來具體講講如何熬好粥底：要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋里的水也熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟后，再將火調(diào)成小火，慢慢的熬。這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當(dāng)?shù)耐伬锛铀驗橹鄷絹碓匠怼０镜阶詈螅琢；径家呀?jīng)熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是后可以下料了。先將切好的皮蛋放進(jìn)粥里，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進(jìn)去，不停翻滾。
皮蛋瘦肉粥的做法
6、最后將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關(guān)火即可。
這就是皮蛋瘦肉粥的做法，各位一定記住熬米的時候要注意時間與掌握好火候。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)價值豐富，非常值得大家食用。
