10、預(yù)防老年癡呆

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆。

雞蛋怎么吃最營養(yǎng)？

對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡(jiǎn)單。

1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

人一天吃幾個(gè)雞蛋最好

2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補(bǔ)不足。

3、水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇，如果覺得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。