鐵鍋是生活中比較常見的一種鍋具，它用起來是有一定講究的，在使用之前需要進行開鍋，大多都會用肥豬肉開鍋，建議用帶皮的肥豬肉，這樣開鍋會更方便一點。

鐵鍋開鍋用豬皮哪面

用肥豬肉那一面。

首先需要準備好一塊生肥豬肉。然后，將新鐵鍋的所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身并擦干，特別是鍋底。將鍋置于灶上，中小火烘干。接下來，將生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住，像肥皂一樣在鍋內壁不停地擦拭，使油脂均勻布滿整個鍋面。隨著擦拭的進行，鍋內會溢出越來越多的融化黑豬油，肥皂也會變黑變小。然后，將整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，再用熱水凈鍋揩干。重復以上步驟2、3、4，直到生肥豬肉不再變黑為止，大約需要反復3-4次左右。最后，用熱水將鐵鍋沖洗干凈并擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋即大功告成。

鐵鍋開鍋用豬肉帶皮還是不帶皮

一般建議帶皮。

第一步：首先將新買來的鐵鍋，放在水龍頭下面進行沖洗鍋身，不能用任何清潔產品，用廚房用布擦拭整個鍋內的每一個角落，把灰塵和污垢都清洗干凈并擦干水分。

第二步：將鐵鍋放置在明火上，中小火烘干水分，轉大火加熱鍋的每一個部分，將鍋燒至有些變紅的狀態(tài)關火。

第三步：等鍋的溫度稍微冷卻了，開小火，用一塊豬肉帶皮肥肉，來回滑動鍋的每一個角落，像“肥皂“一樣從內到外地，在鍋的內壁不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。

最后用流動的水沖洗鍋身，鍋燒熱重復抹一遍豬油，這樣重復三遍就可以了。操作完成后，再均勻的抹上一層豬油，放置一夜，隔天就可以正常使用了，這樣開鍋保養(yǎng)步驟就大功告成了。

鐵鍋為什么要開鍋

鐵鍋要開鍋的主要原因包括：

1、去除潛在的污染物和防銹涂層。鐵鍋在生產過程中可能會接觸到雜質和機械油，出廠時還會噴上薄薄的保護層，以防止生銹。這些物質對健康有害，需要通過開鍋來去除。

2、形成保護膜。開鍋過程中，高溫烘烤會使鐵鍋表面形成一層致密的氧化膜，可以防止鐵鍋生銹。這一層氧化膜對于新的鐵鍋來說尤為重要，因為它可以保護鐵鍋免受潮濕空氣的影響。

3、增強不粘性。通過用油脂涂抹鐵鍋，可以在鐵鍋表面形成一層油膜，這不僅可以增強鐵鍋的不粘性，使得食物更易于烹飪和釋放，同時也有助于延長鐵鍋的使用壽命。

總之，開鍋是一個確保鐵鍋在使用過程中更安全、更耐用、且性能更優(yōu)的關鍵步驟。