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藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎

2023-05-22 10:48:37 出處:中名女性網(wǎng)
導(dǎo)讀:藍(lán)莓是生活中比較受歡迎的一種水果,它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)用藍(lán)莓榨汁喝。藍(lán)莓榨汁可能會(huì)破壞一部分花青素和維生素,但是還是有一定營(yíng)養(yǎng)的。

藍(lán)莓是生活中比較受歡迎的一種水果,它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)用藍(lán)莓榨汁喝。藍(lán)莓榨汁可能會(huì)破壞一部分花青素和維生素,但是還是有一定營(yíng)養(yǎng)的。

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎1

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎

藍(lán)莓榨汁可能會(huì)破壞一部分花青素,因?yàn)榧訜岷吞幚頃?huì)使其中一些化合物分解或被氧化。但是,藍(lán)莓榨汁仍然含有大量花青素,因?yàn)樗鼈兪撬{(lán)莓的主要色素。最好的方法是在榨汁前先將藍(lán)莓冷凍,這可以減少花青素的流失。

藍(lán)莓含有豐富的花青素和維生素C,具有清除自由基,抗氧化,美白養(yǎng)顏,延緩衰老的作用。藍(lán)莓含有豐富的花青素及維生素A,具有可刺激視網(wǎng)膜再生,強(qiáng)化視力,預(yù)防近視的作用。藍(lán)莓中果膠的含量較高,具有降低膽固醇,抗動(dòng)脈硬化,預(yù)防心腦血管疾病的作用。藍(lán)莓中含有較多的有機(jī)酸,具有消炎止痛的作用,可治療泌尿系感染等作用。

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎2

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞維生素嗎

可能會(huì)破壞一部分維生素。

榨汁的直接后果是損失了藍(lán)莓中的維生素和花青素等抗氧化成分,即使是榨汁之后馬上就喝也是如此。這是因?yàn)樗{(lán)莓里的細(xì)胞都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu),不能混在一起。例如,維生素C 一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會(huì)互相作用,維生素C就會(huì)被分解掉。

藍(lán)莓在榨汁的過程中,維生素C會(huì)和空氣中的氧氣接觸進(jìn)而發(fā)生氧化反應(yīng),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞,另外細(xì)胞的結(jié)構(gòu)一般比較復(fù)雜,大家各司其職,細(xì)胞的結(jié)構(gòu)被破壞,維生素的損失也很大,像藍(lán)莓的損失會(huì)更大。

藍(lán)莓榨汁會(huì)破壞花青素嗎3

藍(lán)莓汁的做法

準(zhǔn)備好野生藍(lán)莓150克、冰糖100克。將野生藍(lán)莓倒入鍋中,再將冰糖放入鍋中,最后倒入750克清水。開中火煮至鍋中水開,再繼續(xù)煮3分鐘后冰糖完全融化,藍(lán)莓全部浮上水面,用漏勺撈出藍(lán)莓。然后用勺子不斷按壓漏勺上的藍(lán)莓,使汁液完全擠出,藍(lán)莓皮扔掉不要,再繼續(xù)煮5分鐘藍(lán)莓汁就做好了,盛入杯中就可以飲用了。

或者藍(lán)莓和雪梨洗凈備用,將雪梨切成小塊,用料理手榨汁機(jī)將梨榨成汁,將無渣梨汁和藍(lán)莓用攪拌機(jī)打成藍(lán)莓顆粒細(xì)膩的果汁即可。藍(lán)莓汁是一種在炎炎夏日里大家都喜歡的一種飲料,喝起來非常清甜可口。

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