明星網(wǎng)紅餐飲模式如何借鑒？陳赫沙溢的火鍋店到底如何？藝人為什么紛紛搞起副業(yè)？縣城餐飲業(yè)可以抄他們作業(yè)盈利嗎？
歡迎收看本期節(jié)目——明星資本和縣域餐飲業(yè)背后的故事，大家好，我是愛思考娛樂圈知識點的晉風(fēng)同學(xué)，最近去市區(qū)明星火鍋店消費了一把，深切感受到明星套名下的火鍋商業(yè)模式之牛，先不管火鍋好不好吃，價格貴不貴，單就資本運作這一塊，確有值得學(xué)習(xí)的地方。
因為好奇，我選擇寫這樣一期分析文章，以此來讓大家對新餐飲模式有所了解，視頻有些長，不妨先關(guān)注點贊，再細細閱讀。
很多人大都知曉的是，明星火鍋店，甚至餐飲店越來越多，除去陳赫、沙溢，還有鄭凱、鄧倫、薛之謙、賈玲等等，于是引出第一個問題，為什么明星這么酷愛火鍋店呢?
答案其實很簡單，高利潤，可復(fù)制性強，消費者基礎(chǔ)好，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，換句話說，就是韭菜多，賺錢簡單，但是你以為僅僅如此嗎？
一個品牌如果想要賺錢，除去營業(yè)收入外，穩(wěn)賺的還有連鎖加盟費用，一家店高達50萬的點加盟費，全國開上200家，直接一個億也就出來了，簡單嗎？羨慕嗎？
只不過陳赫與沙溢在火鍋店的選擇也各有不同，陳赫、葉一茜、朱楨等人直接是背后公司的股東和最終受益人，但沙溢在公司股東名錄中卻是消失不見，更像是他人代持，就這么說吧，如果火鍋店有食品安全問題，明星的演藝事業(yè)會受到波及，進可攻退可守的自然是后者。
當(dāng)然這不是本期文章的重點，我們不妨簡化明星資本運作模式，明星出資合辦餐飲公司，選擇一線城市商業(yè)圈試水，通過加盟模式，品牌餐飲快速布局，既然是明星店，自然是有公眾效應(yīng)，但宣傳才是他們的重點，這也是縣級餐飲店需要學(xué)習(xí)的地方。
我們翻看抖音等社交平臺，屢見不鮮的是明星+網(wǎng)紅宣傳模式，明星到店拍攝短視頻，利用自身和網(wǎng)紅賬號進行宣傳，與紅人們合作，雙方得利，網(wǎng)紅貼近明星層次升級，明星網(wǎng)紅互相借用人氣，達到火鍋店快速宣傳的效果，自然店鋪除去明星效應(yīng)本身的客流量，打卡客流逐日增加。
我們可以看到這樣一個現(xiàn)象，名人效應(yīng)和粉絲經(jīng)濟在火鍋店模式中是重中之重，那么下沉市場中的餐飲店能否借用呢？個人做成本地網(wǎng)紅難度不低，但是做成網(wǎng)紅店卻相對容易，除去商業(yè)因素導(dǎo)致的店鋪火熱冷清，宣傳和人氣的影響比重逐步增加，我們不妨以具體案例來說。
孫老板是縣域一家烤肉店的老板，單從商業(yè)環(huán)境而言，他的店鋪位于縣城邊緣小區(qū)樓下，人流量并不算多，小區(qū)只有500多戶人居住，這樣的市場現(xiàn)狀，孫先生如何能夠破解呢？除去餐飲質(zhì)量，他的做法值得學(xué)習(xí)。
首先，我們可以看到，孫總巧用了社交媒體的力量，以抖音為主的宣傳方式越來越多，雖然推薦量和閱讀量并不算多，但每個視頻轉(zhuǎn)化的有效客戶卻不少，即便他的視頻類型只停留在初級階段，卻牢牢抓住了人氣和從眾心理，視頻多以紅火的座無虛席為內(nèi)容，讓觀看者因為消費者多，對這家店產(chǎn)生信任和好奇。
如果你覺得孫總只會這一招，那你就低估了他的水平，孫總還重視文化體驗，店鋪的中心布置大舞臺，邀請縣域?qū)I(yè)歌手和表演者，其實成本并不會增加太多，但卻會深化消費者印象，特色化讓他成為縣域第一家吃螃蟹的人。
這只是孫總烤肉店對縣城網(wǎng)紅店鋪的初步嘗試，甜頭嘗到了，但未來這種模式卻要升級，而這就衍生出一個問題，縣域未來的網(wǎng)紅店到底該如何做？
網(wǎng)紅店不單單只是食品的美味，它要求的會是綜合實力的提升，而我以為的網(wǎng)紅餐飲店，一定是這樣的，裝飾精美或富有特色，比如東北人餐飲店中的大碎花元素和上個世紀(jì)元素，比如五光十色的小火鍋，總是要讓人對用品文化元素，或者對餐飲環(huán)境產(chǎn)生拍照興趣，這也是人們進入的要素，這也將代替以食物質(zhì)量單獨做標(biāo)的傳統(tǒng)模式。
接下來要做的事，其實需要一些技術(shù)要求，如拍攝、剪輯、策劃等能力，可以交給專業(yè)大的人，也可以自己做，將視頻發(fā)布到你所應(yīng)用的社交媒體，從而達到推廣的效果。
如果你是有資本的老板，重視縣域網(wǎng)紅，邀請或者合作開設(shè)餐飲店鋪，你負責(zé)飲食和店鋪運營，合伙的網(wǎng)紅負責(zé)內(nèi)容推廣，不要小看網(wǎng)絡(luò)流量，重視起來，這也是餐飲收獲暴利的重要一環(huán)。
其實縱觀陳赫和沙溢的模式，你會發(fā)現(xiàn)，食品美味在短期內(nèi)并不是絕對重點，長期看食品質(zhì)量，短期需要的是人氣和流量，沒有客流量，再好的美食只會越做越小，所以新型餐飲模式必要性很高。
如果你對時事新聞頻繁關(guān)注的人，你會發(fā)現(xiàn)一個山東的特例，拉面哥程運付因網(wǎng)絡(luò)爆紅，之后直接帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟，慕名打卡的人越來越多。
縣域餐飲除去打造網(wǎng)紅模式，像孫總那樣探索，如果想把蛋糕做大，還需要借鑒陳赫另一種模式，那就是連鎖，加盟也好，自己做分店也罷，而這需要等到第一家網(wǎng)紅店成功打造結(jié)束，模式成熟剩下的就是復(fù)制粘貼。
無論網(wǎng)紅開店或是打造網(wǎng)紅店，其實都是一種營銷方式，新的線上線下結(jié)合也會誕生更多方式，比如清明節(jié)各大景區(qū)常見的套路，分享到朋友圈免門票，餐飲店同樣可以在此下功夫，分享打折或者拍店內(nèi)抖音享折扣，這都是宣傳的方式。
2022年當(dāng)餐飲不僅僅只是餐飲，餐飲老板們就該注意，是不是要趕上這架馬車，而孫總靠著不斷創(chuàng)新的模式，已經(jīng)開設(shè)兩家店鋪，而且場場爆滿，你羨慕嗎？當(dāng)然你以上只是一種思路，很多網(wǎng)紅店或者陳赫、沙溢的店也有危機，短期見效快，但長期看的還是味道和服務(wù)，如果你是做和想要做餐飲的一元，你一定要內(nèi)功外力一起練，如果想要聽更詳細的餐飲策略，評論過萬，我們下期繼續(xù)分解。
