板栗是秋季比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以烤著吃，可以炒著吃，還可以煮著吃等，味道都是很不錯(cuò)的。板栗放久了就會容易發(fā)芽，發(fā)芽的板栗不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是會產(chǎn)生一些霉菌等，已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，是不能吃的。

板栗發(fā)芽了還能吃嗎

通常不建議在栗子發(fā)芽時(shí)繼續(xù)吃。雖然板栗發(fā)芽本身不含有害物質(zhì)，但板栗發(fā)芽通常是由于長期貯藏引起的。板栗由于存放時(shí)間長，可能會產(chǎn)生霉菌，如常見的黃曲霉毒素，食用后可能對人體產(chǎn)生不良影響，如惡心、嘔吐等胃腸不適，大量食用甚至可能導(dǎo)致中毒、昏迷和休克。因此，不建議吃板栗芽。

板栗含有豐富的營養(yǎng)素，包括胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、煙酸等。適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，有益于人體健康。但是板栗的萌發(fā)通常需要消耗更多的營養(yǎng)物質(zhì)，這會導(dǎo)致板栗營養(yǎng)物質(zhì)的損失。因此，即使發(fā)芽板栗不含黃曲霉毒素，它也不能幫助人體在進(jìn)食后補(bǔ)充營養(yǎng)，通常對人體健康沒有任何益處。因此，不建議吃板栗芽。

如果板栗需要長期儲存，可以將其密封在保鮮袋中，低溫儲存在冰箱中，這樣可以減少板栗的水分損失，防止板栗發(fā)芽，從而減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，延長儲存時(shí)間。此外，板栗中含有的抗性淀粉不易被小腸消化吸收，大量食用可能會引起腹脹、腹痛等不良反應(yīng)，因此不建議大量食用板栗。

發(fā)芽板栗有毒嗎

發(fā)芽栗子本身無毒，但栗子仁暴露在空氣中很容易發(fā)霉，吃后會對健康構(gòu)成威脅。

板栗本身是一種無毒食品。發(fā)芽后，板栗的味道變差，板栗仁中的營養(yǎng)成分也大大降低。新鮮板栗的味道很好，板栗的價(jià)格也不是很高。有很大的選擇空間，所以你可以完全放棄發(fā)芽的板栗，選擇吃一個(gè)好的新鮮板栗。

注意事項(xiàng)：

板栗發(fā)芽后，在沒有外殼保護(hù)的情況下，很容易滋生黃曲霉素和其他霉菌。吃了之后，會有一些健康風(fēng)險(xiǎn)。發(fā)芽的板栗味道不好，營養(yǎng)價(jià)值低，也可能有健康風(fēng)險(xiǎn)。從健康的角度來看，最好不要吃它。

板栗怎么保存不發(fā)芽

1.風(fēng)干保存

新鮮板栗發(fā)芽主要是因?yàn)樗懈嗟乃?，所以需要干燥保存，讓風(fēng)加速水分的蒸發(fā)，這樣板栗可以保存一個(gè)多月。

2.冷藏保存

吃多了的栗子也可以放在冰箱里。低溫會抑制栗子的呼吸，從而推遲栗子的貨架期，栗子可以儲存2-3個(gè)月。

3.冷凍保存

栗子也可以冷凍，但重要的是在冷凍之前風(fēng)干栗子，然后把它們放在冰箱里。不要將新鮮栗子直接放入冰箱。