傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。同時也有疏通腸道，排出宿便的作用。經(jīng)常使用可以有美膚、緩解便秘、預(yù)防肥胖、排出身體毒素的功效。

冬季因為氣溫比較低，所以很多人會喜歡吃一些溫補的東西去補充身體需要的能量。但是如果熱燙的東西吃多了，體內(nèi)容易積聚過多的熱量，對于身體也是不好的。例如冬季吃烤肉或者火鍋多了，面部會容易出現(xiàn)潮紅發(fā)燙的情況，有時候身體也會有乏力的表現(xiàn)。所以，適時的吃一些清涼的小吃也是不錯的冬季膳食選擇。現(xiàn)在就給大家介紹一道適合在冬季吃的涼拌小吃，涼拌黑木耳。

涼拌黑木耳的做法

原料：

干黑木耳30g，蔥、麻油、白芝麻、黃瓜、胡蘿卜少許。

做法：

1 、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了。

2、　將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；

3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。

廚神支招：

在選擇木耳的時候需要注意的是，最好選擇已經(jīng)風(fēng)干的木耳，通過清水泡發(fā)再進行涼拌。新鮮木耳中含有對人體健康不利的物質(zhì)，經(jīng)常使用容易出現(xiàn)呼吸道黏膜過敏而發(fā)生呼吸困難的情況。因為這類物質(zhì)不溶于水，所以用水清洗并不能降低其毒性。而木耳經(jīng)日曬成為干制品時，這類物質(zhì)則會自動分解。

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