我們都知道，小雞燉蘑菇是比較常見的一道美食，它的味道鮮香可口，營養(yǎng)豐富，吃起來很不錯，深受人們歡迎，很多人都會在家做小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇一般會用榛蘑，那么小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑用什么代替

小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑，可以用香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇，市場上的一些蘑菇都可以燉。

另外，蘑菇可以代替味精，雞精。雞里邊兒的谷氨酸鈉。和蘑菇里邊兒的呈味核苷酸。兩者融合到一起。味道會更加的鮮美。更加健康和養(yǎng)生。

另外蘑菇在下鍋之前，必須要經(jīng)過高溫處理。因為菌類都有一定的毒性。用水輕輕一燙即可。進行殺菌消毒。

在下鍋的時候雞不要焯水。以免丟失鮮味和油脂。

小雞燉蘑菇為什么用榛蘑

榛蘑要選用東北正宗榛蘑最好。畢竟那樣才能襯托出東北味兒！榛蘑基本都是干的，因為新鮮的很容易壞，不容易儲存存放，雖然干的很丑不好看，但是味道一點也不差，甚至有過之而無不及！

野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮膚干燥，在中醫(yī)上，有很好的養(yǎng)生療效！

當(dāng)然了，這種的榛蘑也很貴，不容易買到大家可以去市場購買，也可以在網(wǎng)上購買，要選銷量高的，有品牌的，有的銷量高但是味道很差勁！

不過在南方要復(fù)刻小雞燉蘑菇可不容易，因為榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。

榛蘑號稱東北第四寶的榛蘑，那個鮮，燉雞吃不夠！各種營養(yǎng)和氨基酸……關(guān)鍵就是營養(yǎng)好，太好吃！

稍微可以原諒，各個吃貨每次吃小雞燉蘑菇，倒是先把蘑菇給吃完了。

在大東北，相對容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑產(chǎn)地很多，產(chǎn)自黑蒙交界的野生榛蘑從口感和口味上都是一等一的上品。

小雞燉蘑菇的家常做法

第一步：準(zhǔn)備食材（我用的香菇和松茸菇）

1、雞肉切塊，清水浸泡去血水；將水燒開后，將雞塊焯一下。

2、蔥姜改刀備用；將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時。

第二步：開始制作

1、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒；加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。

2、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽；加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。

3、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘；至湯汁收濃。

4、出鍋裝盤，撒上點香菜即可，美味的小雞燉蘑菇就做好了。

小雞燉蘑菇的制作技巧

1、前面咱們講到的雞肉，一定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。

2、因為蘑菇是野生的，所以根部有較多的泥沙，洗的時候，一定要多洗幾遍。

3、也可以加入粉條，吃起來更過癮，您可以試一下！