3.麻辣豬皮卷，準(zhǔn)備好適量的豬皮，麻辣湯底，棉繩等。燒去豬毛，豬皮洗凈，放入滾水中略汆燙后撈起，再捲成圓筒狀，并用棉線綁緊。做湯鍋鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入已做好的豬皮，用小火鹵半小時(shí)左右，撈起備用。

4.豬皮凍，準(zhǔn)備好豬皮、花椒、茴香、鹽等基本作料。想著豬皮凍，小編就想起了愛(ài)吃的魚(yú)凍凍。豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，去豬皮里的油膩脂肪。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。放入約豬皮的三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。