我們都知道，螃蟹是很不錯的一種食物，它一般都是放鍋里面蒸著吃的，蒸螃蟹看起來很簡單，但是，也會有很多的細節(jié)要注意，尤其是時間的把握。那么蟹黃硬是不是蒸的時間長呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃硬是不是蒸的時間長

有可能。

經(jīng)常在家里做螃蟹的朋友，您會發(fā)現(xiàn)，如果在蒸時不能很好地蒸煮螃蟹，螃蟹的黃度確實會變硬。這主要是因為時間長，還有另一種可能性，即如果用熱水在鍋上蒸煮，則容易出現(xiàn)此問題。

首先，您不能在冷水中蒸螃蟹。相反，您應(yīng)該等到水溫達到50度左右，然后再將螃蟹加入蒸汽中，這樣才能更好地鎖定鮮味。另外，應(yīng)將螃蟹倒置蒸熟，以使螃蟹黃不易流出。其次，蒸煮時間要根據(jù)螃蟹的大小來確定。如果尺寸小于2兩，請等待水沸騰并蒸10分鐘。大于3兩兩的螃蟹需要蒸15-25分鐘左右。

蒸螃蟹有什么講究

1.掌握蒸制時間：自己制作蒸蟹的時候最重要的是要學(xué)會控制時間，否則蒸蟹會變老燒焦。如果時間太短，螃蟹將不能很好地煮熟，并且會變得腥。它將變得特別大，而且這種未經(jīng)蒸煮的海鮮很容易使細菌和病毒進入腸道并引起疾病。

2.蒸時，嘗試將螃蟹放在相反的方向：當(dāng)有人蒸螃蟹時，蟹卵會在鍋中無處不在。這就是為什么編輯建議您在蒸螃蟹時將螃蟹倒置的原因。在相反的情況下，蒸熟的螃蟹不僅可以確保蟹籽被蒸熟，而且可以依靠蟹殼來鎖定蟹籽并防止其流失。與肚臍朝下的蒸制方法相反，螃蟹內(nèi)部的蟹卵會沿著蟹殼的縫隙流失，以這種方式蒸制的肉也比肚臍朝上的肉堅硬。比較兩者，不言而喻，應(yīng)該做出選擇！

3.嘗試用冷水蒸螃蟹：許多人蒸出帶有腥味的螃蟹，這可能是此步驟中的問題。蒸螃蟹時，最好在冷水中使用鍋，但是很多人會在把螃蟹放進鍋之前把水燒開。這實際上是錯誤的做法。用這種方法加工的螃蟹將直接與熱蒸汽接觸。 ，這將很難鎖定魚腥味，并且會增加魚腥味。同時，冷的蟹肉突然與熱蒸汽接觸，所以蒸過的蟹肉極大地影響了蛋黃的味道，蟹肉變老了。

如何選擇螃蟹

1.您可以捏住蟹腿的根。 如果根比較硬，則說明螃蟹相對較新鮮。

2.購買螃蟹時，必須注意螃蟹結(jié)的顏色。 如果這個地方的顏色是相對黃色的，那么它也可以表明螃蟹是相對新鮮的。

3.在購買螃蟹之前，我們需要了解一些知識，即質(zhì)量更好的螃蟹，我們可以從腹部看到螃蟹內(nèi)部的顏色。

4.我們肯定喜歡在購買螃蟹時多買些肉。 我們可以選擇兩只大小相似的螃蟹，然后用手稱重。 如果重量較重，則意味著該螃蟹的肉更多。

5.其次，我們可以通過觀察螃蟹的尾巴來比較兩只螃蟹。 如果尾巴較粗，則表示該蟹的蟹肉多于蟹黃。