大蒜在烹飪當(dāng)中經(jīng)常用來(lái)去除腥氣，而且大蒜還有消毒殺菌的功效，所以和葷腥類食物一起做的話是非常不錯(cuò)的搭配，尤其是搗成蒜泥。搗蒜泥建議少拿幾個(gè)蒜，用完了再弄，不然剩下的蒜泥不好保存。那么大蒜搗碎可以放多久呢？

大蒜搗碎可以放多久

如果在搗碎大蒜的時(shí)候加點(diǎn)鹽，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是沒(méi)有鹽，那么保存時(shí)間至少會(huì)縮短一半。

大蒜很耐放，但是大蒜搗爛之后，纖維組織被破壞，大蒜與空氣接觸的面積更大，更容易氧化變質(zhì)。據(jù)說(shuō)只要沒(méi)有變質(zhì)就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失很多，食用價(jià)值不大。 因此，建議將搗碎的大蒜最多存放三天左右。

大蒜搗碎了第二天還能吃嗎

搗碎的蒜泥只要保存得當(dāng)、沒(méi)有變質(zhì)，第二天也是可以食用的，但最好在當(dāng)天食用，因?yàn)榇笏飧粢购缶筒荒芷鸬綒⒕镜淖饔昧恕?大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，經(jīng)粉碎后，可充分暴露，發(fā)揮作用，形成對(duì)身體有益的大蒜素。

蒜泥怎么保存不變質(zhì)

大蒜可以存放在冰箱中。當(dāng)食物還新鮮時(shí)，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 放置時(shí)盡量放入冰箱，用保鮮膜包好避免串味，兩三天應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。如果蒜泥數(shù)量少，建議直接傾倒。

大蒜里可以放少許鹽，有利于保鮮。同時(shí)，將蒜末放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，這樣蒜末才不會(huì)變成難看的紫黑色。