小龍蝦吃起來肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多樣，有麻辣味的，有椒鹽味的，還有咸蛋黃味的等，都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡。小龍蝦吃之前一般都需要去頭，還要去內(nèi)臟和蝦線，并且它的腮部也是不能吃的。

一、小龍蝦去了頭就能吃嗎

并不是，還要去除內(nèi)臟和蝦線，腮部也是不能吃的。

小龍蝦去吃了。由于龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境骯臟，吃小龍蝦確實(shí)有一些健康風(fēng)險(xiǎn)。人體內(nèi)容易積聚有害物質(zhì)，特別是頭部容易吸收重金屬和細(xì)菌。因此，吃小龍蝦可能會(huì)引起過敏和急性胃炎，龍蝦的頭和脖子可能導(dǎo)致肺并殖吸蟲病。

吃小龍蝦時(shí)除了去掉蝦頭和蝦殼外，還要去掉蝦線。這是因?yàn)槲r線是充滿糞便，烹調(diào)溫度和時(shí)間不能滿足要求，可能是細(xì)菌。

具體方法是在去掉龍蝦頭部后剝?nèi)ノr背殼，去掉一條從蝦頭一直延伸到蝦尾的細(xì)線。有些細(xì)線是黑色的，有些是白色的。

二、小龍蝦什么部位不能吃

1、蝦頭

從健康角度看，不建議吃蝦頭。蝦的循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)集中在頭部和胸部，腹部只是運(yùn)動(dòng)器官。螯蝦頭部是毒素吸收和處理最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。龍蝦蝦頭千萬不要吃，更不能生吃，可能引起過敏和急性胃炎，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲病。

2、蝦線

蝦腸等消化系統(tǒng)容易聚集重金屬。烹飪前，把蝦線拔出來。蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的很輕，幾乎看不見，和臟東西有關(guān)系。

3、蝦黃

在不清楚蝦是否干凈的情況下，蝦黃應(yīng)少吃，最好不要。蝦黃是龍蝦的性腺，也容易與肝臟一起被污染。從檢測(cè)結(jié)果來看，蝦肉是非常安全的，一般沒有重金屬污染，但也有一些樣品，蝦腦重金屬會(huì)有點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃色位于頭部，容易受到污染。

4、蝦鰓

蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內(nèi)臟器官，而最“臟”的地方通常被大戶所說，其實(shí)它就位于蝦的鰓中。蝦主要靠鰓過濾，所以有害物質(zhì)集中在鰓和體表。吃東西時(shí)最好不要吃鰓以上的部分。

三、如何清洗小龍蝦

1.用水，用刷子刷蝦身；

2.用剪刀去蝦頭上半部分，用刀尖挑出蝦頭上的黑色沙袋（小龍蝦的胃）。這部分是最臟的部分。必須將其拆下。挑選時(shí)注意不要弄壞，以免污染蝦仁；

3.減去蝦腳，因?yàn)槲r腳部分用毛刷也很難刷干凈，所以剪掉比較安全，蝦鉗可以保留；

4.握住蝦尾扇形部分，輕輕扭轉(zhuǎn)。扭動(dòng)時(shí)拉出。把黑蝦腸拔出來。這種方法不僅干凈，而且容易品嘗。頭上的黃蝦味道鮮美。如果你不相信，試試看。