小龍蝦是很受歡迎的一種美食，它吃起來肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他微量元素等，適量使用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，對(duì)身體有一定好處。小龍蝦吃之前一般都是需要剪掉頭部的，剪頭后的小龍蝦要馬上吃掉，不然就會(huì)不新鮮了。
一、小龍蝦剪頭后可以放多久
小龍蝦剪了頭能放多久要看具體保存方式。
小龍蝦的頭被割了。如果在室溫下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間最多不超過3小時(shí)。如果小龍蝦用保鮮袋緊緊包裝，然后冷藏或冷凍，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更長。一般可以在冰箱里保存半天，也可以在冰箱里保存兩三天，不建議保存太久，否則會(huì)不新鮮，口感和口感都會(huì)降低，營養(yǎng)會(huì)流失，還有可能變質(zhì)。
二、小龍蝦去頭方法
步驟：
1.先把小龍蝦刷干凈。
2.然后用剪刀將小龍蝦頭部剪三分之一，注意不要剪得太多，否則會(huì)損傷蝦黃。
3.然后用剪刀尖挖出黑囊蝦胃。
4.再次清洗小龍蝦。
5.注意保護(hù)雙手，戴手套，不要被小龍蝦夾住，不要被剪刀劃傷。
三、吃小龍蝦要注意什么
1.選擇新鮮的。要區(qū)分小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡單。鮮螯鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性，有嚼勁。如果是放置一段時(shí)間或死小龍蝦，肉是軟的，看起來空空的，不充分。
2.不要吃死龍蝦。因?yàn)辇埼r是一種高蛋白生物，它體內(nèi)含有許多細(xì)菌。龍蝦一死，細(xì)菌就會(huì)立即分解。如果人們吃了它，很容易中毒和腹瀉。吃小龍蝦時(shí)，還要看小龍蝦的身軀，如尾巴卷曲，說明之前的鍋是活的。如果尾巴很直，說明它在鍋前就已經(jīng)死了，死螯蝦中的細(xì)菌很容易超標(biāo)，所以最好不要吃。
3.買活龍蝦后，最好在清水中保存24~36小時(shí)，這樣它就能吐出體內(nèi)的沉淀物等雜質(zhì)，殺滅細(xì)菌。
4.加工龍蝦時(shí)，一定要清除鰓內(nèi)的污垢，因?yàn)轹w毛中吸附著大量細(xì)菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。最后，我們必須在做飯前刷洗。
5.煮小龍蝦時(shí)，一定要在高溫下煮透，以確保殺死體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
