萵筍是一種可熱炒可涼拌的綠色蔬菜，定期吃萵筍可以增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，并增加膽汁的分泌。 萵筍中的鉀是鈉的27倍，能幫助維持水的平衡、去水腫，對(duì)高血壓和心臟病患者非常有益。我們?cè)谫I萵筍的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有得萵筍會(huì)有黑色的枯萎了的花苞，這種萵筍一般是比較老的萵筍，口感會(huì)比較差。
一、萵筍長花骨朵能吃嗎
可以吃但是不建議，這種長了花苞的萵筍說明錯(cuò)過了最佳采摘期，它含有更多的粗纖維，吃起來味道相對(duì)較老。 這種相對(duì)較老的萵筍最好是不要吃的。當(dāng)我們買萵筍時(shí)，請(qǐng)看一下萵筍頂部的葉子。葉子應(yīng)該是脆的，新鮮的，不干枯的，沒有發(fā)黃或者發(fā)蔫。如果葉子發(fā)黃色且發(fā)蔫，則萵筍不再新鮮。
二、萵筍上面的花可不可以吃
一般是不會(huì)吃萵筍上的花的，萵筍如果開花了，說明它已經(jīng)比較老了，這時(shí)候的口感不會(huì)脆嫩。萵筍一般吃的是它的莖和葉，通常，我們可以用萵筍莖去皮，或炒肉，或切成小塊做紅燒肉。萵苣葉吃的人相對(duì)較少，因?yàn)榍o脆嫩，很香，但是葉子經(jīng)常有苦味，所以很多人都會(huì)直接扔掉。但其實(shí)炒的萵筍葉子很香，營養(yǎng)價(jià)值也高。我們還可以將其用來下面條吃，用來增加香味。您還可以弄一些豬油和蒜泥來炒萵筍葉子吃。
三、萵筍的食用方法
1.萵筍適合燒、涼拌、炒等。也可以做湯。
2.萵筍害怕咸味，所以要少放些鹽，以使其味道鮮美。
3.萵筍過水時(shí)，要注意時(shí)間，以免溫度過高而使萵筍變軟、不脆。
4.萵筍和牛肉一起食用，可以調(diào)節(jié)氣血，具有豐胸的功效。
