肉是我們?nèi)粘ｋx不開的食物，可以補充蔬菜里面沒有的氨基酸等各種營養(yǎng)成分。但是我們買肉的時候要注意，避免買到注水肉。注水肉不僅會價格虛高，而且注水肉吃著對身體也是非常不好的，里面的營養(yǎng)成分受到了破壞不說，注的水一般也不太干凈。那么怎么看肉有沒有注水呢？
一、肉注水如何看
正常肉的外觀是風(fēng)干的，顏色略帶黑色。注水后的肉看起來像已經(jīng)洗過了，渾身水淋淋地有光澤。簡單的區(qū)分方法：將干凈的餐巾紙粘在瘦肉的表面上，壓一會兒，然后在紙略濕后將其剝離。正常肉上的紙僅略微濕潤，幾乎可以完全剝離。如果它是注滿水的肉，則由于餐巾吸收過多的水分而將其不容易剝離，并且成為濕紙屑。
二、肉注水怎樣注的
在豬肉和牛肉中發(fā)現(xiàn)了水浸豬肉。 可以通過在宰殺前給動物澆水或在宰殺后給肉澆水來制成。注入水的肉的顏色通常比普通肉淺，表面不粘，放置后會流出相當(dāng)淺的紅色血液。
屠宰前，在等待期間向豬提供大量水。宰殺和放血后，通過頸動脈注入清潔水，生產(chǎn)污水，工業(yè)色素，防腐劑和其他添加劑。也有直接注入或?qū)⑺莸酵涝兹庵械姆椒?。一些豬肉在出售前必須澆水兩次，甚至三倍以上。不法分子利用這些方法增加了肉的重量，達(dá)到了牟取暴利的目的。注入清水的人會阻礙口味并縮短保存時間，并且極易腐爛。
三、注水肉的危害有哪些
1.降低肉的質(zhì)量，因為不干凈的水會進(jìn)入動物體內(nèi)，這會導(dǎo)致人體的體細(xì)胞膨脹和破裂，從而導(dǎo)致大量蛋白質(zhì)流失。肉汁中的生化內(nèi)部環(huán)境和酶生化系統(tǒng)受到了不同程度的破壞，延緩了肉的成熟過程。從而降低了肉的質(zhì)量。
2.注水后，很容易引起病原微生物的污染。肉表面含有病原微生物，并且在手術(shù)過程中缺乏消毒手段。因此，容易引起病原微生物的污染。這不僅會破壞肉的營養(yǎng)，還會產(chǎn)生大量細(xì)菌。毒素物質(zhì)。因此，注水豬肉不僅影響原有的口感和營養(yǎng)價值，而且還加速了肉的腐敗率，嚴(yán)重危害人們的身體健康。
3.注水對人體的潛在危害是巨大的。犯罪分子經(jīng)常將污水注入豬肉中，并與各種物質(zhì)混合以使豬肉中的纖維組織變性。不僅肉不好，而且容易變質(zhì)，味道差，營養(yǎng)價值大大降低。如果添加其他物質(zhì)，可能會嚴(yán)重危害人體健康。
