青團(tuán)是比較受歡迎的一種美食小吃,它的口味比較豐富,人們可以根據(jù)自己的喜好添加各種各樣的食材做餡料,比如咸蛋黃肉松餡、豆沙餡、黑糖波波餡以及爆漿巧克力餡等。有些人吃青團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)青團(tuán)上面有黑點(diǎn),這種大多不建議吃。
一、青團(tuán)上面有黑點(diǎn)是怎么回事能吃嗎
1、氧化變質(zhì)不能吃
氣溫也比較高,如果放一段時(shí)間不吃東西,就會(huì)長(zhǎng)出黑斑。這里有真菌或微生物,所以我們不能吃。
大多數(shù)高質(zhì)量的青團(tuán)顏色是綠色的,如果青團(tuán)壞了,顏色會(huì)變得更暗。如果青團(tuán)變成棕色,咖啡色或棕色斑點(diǎn),這意味著青團(tuán)已經(jīng)壞了。
2、發(fā)霉長(zhǎng)斑不能吃
青團(tuán)中含有淀粉、糖等營(yíng)養(yǎng)成分,如果保存不當(dāng)或存放時(shí)間過長(zhǎng),可能會(huì)引起霉變變質(zhì);此外,只有霉菌大量繁殖時(shí),肉眼可見的菌絲體或菌落才能出現(xiàn)。因此,如果在青團(tuán)表面看到霉菌,說明青團(tuán)中滋生了大量霉菌,產(chǎn)生了大量的細(xì)菌代謝物,不建議食用后健康。
二、吃青團(tuán)有什么講究
一般來說,我們吃冷青團(tuán),其實(shí)是不對(duì)的。建議青團(tuán)加熱后食用,加熱后的糯米容易消化。吃青團(tuán)時(shí)最好多吃纖維類食物,如春筍、馬蘭頭等。團(tuán)和肥肉是“天敵”,尤其肥肉不能一起吃。一起吃容易引起消化不良反應(yīng)。
青團(tuán)是用糯米和艾菜做成的,糯米不易消化。尤其是老人和小孩,可以做一點(diǎn)口味,多吃會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
懷孕的媽媽或月經(jīng)期建議少吃,而糖尿病患者最好不要吃。加熱青團(tuán)的方法可以通過分水蒸來實(shí)現(xiàn)。不要用微波爐,這樣會(huì)影響青團(tuán)的味道。
三、吃青團(tuán)要注意什么
1、食用青團(tuán)要控制量
青團(tuán)的主要成分是糯米粉,可以看作是主要食物。根據(jù)餡料的不同,熱量和脂肪的含量也不同。因此,吃青團(tuán)不能無拘無束,應(yīng)作為主食取而代之。對(duì)于一些青團(tuán)(如肉松蛋黃青團(tuán)),由于脂肪含量高,熱量較高,食用時(shí)應(yīng)加以限制。
2、青團(tuán)也有不適宜的人群
青團(tuán)是用糯米粉做成的。人們通常吃冷的。糯米凍后變硬,很難消化(如果和高脂肪食物一起吃,很難消化)。有消化不良和胃動(dòng)力的人吃青團(tuán)要控制量,一次少吃。因?yàn)榕葱允澄锬艽碳の杆?,所以青團(tuán)不適合胃酸過多和胃潰瘍的人食用。另外,糖尿病人不適合吃青團(tuán)。糯米粉有較高的血糖生成指數(shù),比糖有但不少于,即使沒有糖,吃它也不利于控制血糖,所以糖尿病患者要非常小心。