我們在超市買的海鮮有的是速凍的，這是因為一些海鮮生活在深海里面，一旦出水之后會因為壓強的變化而瞬間死亡，為了極大程度地保證海鮮的新鮮度，所以會立刻進行速凍。這種速凍海鮮買回家之后，如果不及時吃的話，做好冷凍儲存也是可以放上好幾個月的，但是溫度一定要保證在零下20℃左右。
速凍海鮮多少溫度最合適
速凍海鮮的溫度保存一般要在復-25~-20攝氏度左右。海鮮冷庫也可以稱為海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等。低溫有助于保持海鮮的原始品質(zhì)和風味，并可以大大延長海鮮的新鮮度。一般來說，它可以延長新鮮度約3到6個月。根據(jù)國家《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準(GB2733-2005)》規(guī)定，水產(chǎn)品在-18℃下的保質(zhì)期為9個月。
速凍海鮮放在泡沫箱里凍著行嗎
可以的。速凍海鮮保質(zhì)期通常為約3-6個月。 空氣接觸后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，影響海鮮的肉質(zhì)和營養(yǎng)，并在冰箱中冷凍，可以保持海鮮的新鮮度。 但是，最好將溫度設(shè)置在零下20°C以下，以確保長時間保持海鮮產(chǎn)品的新鮮。 最好不要造成溫度波動（例如停電），否則應(yīng)盡快食用速凍海鮮產(chǎn)品。
海鮮含有大量不飽和脂肪酸，它們與空氣接觸后很容易發(fā)生氧化反應(yīng)，從而影響了鮮美的肉質(zhì)。 海鮮產(chǎn)品還包含許多細菌。 為了防止細菌的生長，還必須避免長期保存。
活蝦速凍自己怎么操作
1.保鮮袋冷凍法：
首先購買一個較厚的保鮮袋。 切掉新購買的蝦頭上的蝦須和刺，以免刺破袋子并失去其新鮮度，將其直接放入保鮮袋中。 裝滿袋子后，將3個類似的保鮮袋放在袋子的外面，用透明膠密封，然后直接放入冰箱。 然后將冰箱調(diào)至最高水平，持續(xù)8至10個小時，以使冰箱結(jié)冰并保持新鮮。 吃飯時請拿出一個袋子并將其浸入水中。
2，氽水冷凍法
可以將新鮮的蝦先在水中煮沸，然后將蝦撈起，瀝干水分，放入保鮮袋中，然后在冰箱中冷凍。
