巴氏奶和純牛奶營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，按理說，巴氏奶會更好喝，那么，巴氏奶和純牛奶區(qū)別大嗎？想知道答案的朋友們一起來看看本站提供的介紹哦，希望能夠幫助到大家。

巴氏奶和純牛奶營養(yǎng)一樣嗎

不一樣。從新鮮和營養(yǎng)的角度來看巴氏牛奶要好一些。

巴氏奶的處理方法，對牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)成分破壞較少，在一定程度上保存了鮮奶的本質(zhì)，口感也會比較純正一些，鈣的含量會比純牛奶要多一些，純牛奶中有一部分鈣被轉(zhuǎn)化成不溶性鈣，鈣的含量有所下降，但是巴氏奶的保存時(shí)間比純牛奶短，需要在短時(shí)間內(nèi)食用完，不然會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

巴氏奶的處理方法，對牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)成分破壞較少，在一定程度上保存了鮮奶的本質(zhì)，口感也會比較純正一些，鈣的含量會比純牛奶要多一些，純牛奶中有一部分鈣被轉(zhuǎn)化成不溶性鈣，鈣的含量有所下降，但是巴氏

巴氏奶和純牛奶區(qū)別大嗎

1.不同的滅菌條件

巴氏消毒的牛奶是通過巴氏消毒加工和生產(chǎn)的一種牛奶。巴氏殺菌的牛奶在80°C至85°C的溫度下滅菌15至20秒。這種滅菌方法可以殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物，而不會損失牛奶中的有效營養(yǎng)成分。這是世界上通用的方法。種牛奶殺菌。純牛奶在139°C至142°C的溫度下滅菌，并且其中保留的養(yǎng)分在不同的滅菌溫度下也不同。

2.不同的營養(yǎng)

純牛奶經(jīng)過超高溫消毒后，免疫蛋白，乳鐵蛋白和其他營養(yǎng)物質(zhì)在超高溫條件下會受到更大的破壞。牛奶經(jīng)過巴氏消毒后，牛奶中的營養(yǎng)成分將被盡可能多地保留。免疫蛋白，乳鐵蛋白，水溶性維生素B和維生素C都可以盡可能保留。

3.口味不同

在超高溫的情況下，純牛奶的香氣會丟失，因此巴氏殺菌奶制品的味道要比超高溫奶好。

巴氏奶可以加熱嗎

巴氏消毒后，牛奶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)無需加熱即可達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

如果在寒冷的天氣和胃腸道功能較弱的人（如老人和兒童）中食用，可以對巴氏消毒的牛奶進(jìn)行加熱。

在這種情況下，將牛奶倒入杯中并用熱水浸泡以達(dá)到預(yù)熱的目的。 您也可以自己加熱，但必須控制好加熱溫度。 加熱巴氏殺菌牛奶的溫度最好在30-35°C之間且不超過40°C。