明蝦是海水蝦的一種，又叫中國(guó)明對(duì)蝦，也是餐桌中很常見的一種海鮮，它的肉質(zhì)很肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不輸其他的蝦類哦，直接水煮食用能保證原汁原味。一般水煮3~5分鐘即可煮熟。
煮明蝦需要幾分鐘
煮明蝦3~5分鐘即可，可以根據(jù)個(gè)頭來(lái)適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間，但是不能煮太久，不然會(huì)影響口感。要判斷明蝦是否成熟，您可以觀察明蝦的體色變?yōu)榧t色，并且卷曲的身體表明它們已經(jīng)煮熟。
明蝦，也叫中國(guó)明對(duì)蝦、東方對(duì)蝦，屬于海水蝦，富含大量蛋白質(zhì)，壽命一般只有一年。
煮明蝦用冷水還是開水
推薦用熱水下鍋，這可以加速蝦的成熟。一般大小的蝦可以煮3分鐘，如果它們很大，可以煮約5分鐘。因?yàn)槲r容易煮熟，所以如果用冷水煮蝦，蝦將慢慢煮熟，并且很難去除魚腥味。用這種方法的蝦口感很差。熱水是不同的，新鮮的蝦下鍋后就可在短時(shí)間內(nèi)煮熟，從而充分保留了蝦的新鮮度。
取出煮熟的大蝦，將其放入冷水中20秒鐘，然后取出并放在盤子中以控制水分。讓蝦迅速降溫，使蝦的肉質(zhì)變得更嫩，更有彈性，吃起來(lái)會(huì)更清爽可口。
明蝦怎么挑選
1.體表干燥是新鮮的。新鮮蝦的表面干凈，摸起來(lái)感覺很干。但是，當(dāng)蝦的身體即將惡化時(shí)，甲殼下分泌粘液的顆粒狀細(xì)胞會(huì)分解，大量粘液會(huì)滲入體表，使其觸感很滑。如果蝦殼發(fā)粘，則說(shuō)明蝦變壞了。
2.彎曲的身體很新鮮。新鮮蝦的頭和尾是完整的，頭和尾與身體緊密相連。蝦的身體比較結(jié)實(shí)，具有一定程度的柔韌性和彎曲度。在陳舊的蝦中，頭部和身體，外殼和肉類松散地連接在一起，并且頭部和尾部易于脫落或分離，并且無(wú)法保持其原始曲度。
3.沒有異味的是新鮮的。新鮮蝦有正常的腥味。如果有異味，則說(shuō)明蝦變壞了。
4.肉緊實(shí)的是新鮮的。新鮮的蝦殼和蝦肉緊密相連。用手剝蝦肉時(shí)，蝦肉會(huì)粘在手上。剝?nèi)ノr殼需要一點(diǎn)努力。蝦腸組織和新鮮蝦的蝦肉也緊密粘附。如果出現(xiàn)松動(dòng)現(xiàn)象，則蝦不是新鮮的。
5.鮮艷的色彩是新鮮的。新鮮的蝦是藍(lán)色的。如果蝦的頭發(fā)是黑色的，則說(shuō)明它們不是新鮮的。整個(gè)大蝦較黑且沒有光澤，這意味著它們已經(jīng)變質(zhì)。
