雞湯是非常有營養(yǎng)的食物，尤其是老母雞湯，對于病人、產(chǎn)婦、小孩都是非常好的補品。吃雞肉、喝雞湯，營養(yǎng)又好吃。煲雞湯用砂鍋熬制最好了，口感和香味都會特別濃厚。我們?nèi)绻诩易鲭u湯的話，肯定會有人糾結要不要焯個水，那么什么情況需要焯水呢？

煲雞湯需要焯水去腥嗎

煲雞湯不建議不要先焯水，也不要直接燉。焯水會直接影響整只雞的口感。 它將焯掉雞油，并去除雞的原始味道。還將使雞肉的口感更叫柴質(zhì)，并失去一些營養(yǎng)。

如果您燉自己飼養(yǎng)的土雞或老母雞，本身鮮香氣相對純正，不焯水也可以燉出營養(yǎng)豐富的奶白色雞湯白。如果您是燉購買的雞肉，最好事先將其焯水，因為購買的雞肉仍會含有一些血水和泡沫，并且雞肉中還含有一些磷和雜質(zhì)。

雞湯不焯水怎么做

技巧1：將雞在米水中浸泡10-20分鐘。一方面，它可以清除雞皮上的異味和魚腥味；另一方面，它可以使雞更嫩。

技巧2：將適量的冷水倒入盆中，加鹽并攪拌均勻，用鹽水清洗準備好的雞肉，鹽水的密度大于血液的密度，所以血液會自動跑出來。

技巧3：將雞肉放入冷水中，加入適量的料酒，攪拌，讓雞肉與料酒一起在冷水中浸泡約30分鐘。

技巧：將雞肉與料酒浸泡在冷水中也可以去除魚腥味，并使燉的雞湯更香。

秘訣4：清潔雞肉后，將其切成小塊，在蔥，姜，鹽，白醋和水中浸泡一會兒。排干內(nèi)部的血液后，雞肉的肉會更嫩，湯也會更香。

雞湯烹飪技巧

1.雞湯，特別是老母雞湯，一直以其美味而著稱，還具有“補虛”的功效。 雞肉湯還可以緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能。

2.喝雞湯具有增強身體，提高免疫力和促進智力發(fā)育的作用。

3.與豬肉和牛肉相比，雞肉具有更高的蛋白質(zhì)含量和更低的脂肪含量。 另外，雞蛋白它含有人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的氨基酸非常相似，因此它是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

4.烹飪時，用切片面包吸收在低火上煮的液體表面上的油。 感覺不到油的方法：您可以添加一些吸油的東西（例如冬瓜和蘑菇）一起燃燒，而不會感覺到油。